-gulášové vychytávky

GULÁŠ V TROUBĚ
Pokud chceš docílit fakt skvělý guláš a nechceš použít metodu "maso přes noc", tak začni klasicky- cibulka, maso, paprika atd. na plotně, podlij tak, aby bylo maso potopené, přikryj pokličkou a dej do trouby na 150 stupňů.
Nevšímej si toho klidně dvě hodiny, pak zkontroluj, strč zpátky do trouby a pokračuj.
Klidně další dvě hodiny.
Maso bude krásně měkké právě ve fázi, kdy bude šťávička akorát, pokud dáš dost cibule, není třeba zahušťovat, pokud by bylo, tak na poslední půl hodinky tam hoď střídku z cca půl krajíčku chleba.
Na rozdíl od klasické metody na plotně není prakticky vůbec třeba hlídat a navíc
je ještě i chuťově lepší
 

GULÁŠ BEZ MÍCHÁNÍ – OPRAVDU SKVĚLÝ
1 kg vepř. masa - nejlepší je z plecka, 3 větší cibule, 5 stroužků česneku, 2 čaj. lžičky guláš koření (může být i kari), 3 čaj. lžičky sladké ml. papriky, 3 polévkové lžíce škrob. moučky,
sůl, pepř, 2 kostky bujónu , 1feferonka, 0,75-1 l vody
Postup:
 Maso a cibuli nakrájet, smíchat ostatní suroviny, pořádně promíchat.
Bujónové kostky rozpustíme v malém hrníčku a pak dolijeme do 1 l vodu.
Dát vše do pekáče, lepší je do ohnivzdorné skleněné misky, přikrýt alobalem
a péct na 250 st. asi 1,5 hodiny.
NEDOLÍVAT VODU, NEMÍCHAT, NESUNDÁVAT ALOBAL.
Výborné s chlebem, těstovinami, rýží, knedlíkem.
Tento guláš je úplně jiný než klasický.
GULÁŠOVÝ TIP
Říká se : Kolik masa, tolik cibule. Ale pozor. Ne na váhu, ale objemem!
Když maso nakrájíte, očkem poměříte hromadu a stejnou hromadu dáte cibule.
1/4 až 1/3 tohoto objemu cibule nahradíme najemno nakrájenou bílou, nebo zelenou PAPRIKOU. Čerstvou v sezóně nakrájíme a dáme do mrazáku a máme vystaráno na rok.
Paprika se smaží úplně stejně, spolu s cibulí v základu.
Postupně se v guláši úplně rozdusí, bude úplně neviditelná, jen skvělá chuť guláše dá vytušit, že je v tom nějaký fígl!
Dále postupujete dle vlastní volby a chuti. Jen zahustit jíškou!
Opravdu vyzkoušejte!!
MALÁ VYCHYTÁVKA NA DOBRÝ GULÁŠ
Necháme ztmavnout cibuli, přidáme maso, orestujeme, pak přidáme papriku, kterou necháme ztmavnout, celou dobu mícháme. Přidáme 1 nebo 2masoxy, dáme na maso polohrubou mouku, kterou osmahneme a zalijeme vařící vodou. Pokud je šťáva řídká, přidáme další mouku rozkvedlanou ve studené vodě a vaříme dokud není maso měkké.
Případně dosolíme a dochutíme, protože maso nesolíme, aby nepustilo vodu a bylo šťavnaté.
 
MALÁ VYCHYTÁVKA KE GULÁŠI II.
Dělat guláš v papiňáku je barbarství nejhrubšího zrna. Získá se tím sice jakási omáčka typu "z jedné vody šup s tím na plot" a "rychle hotové", dá se tím i zasytit, ale říkat tomu guláš je velice odvážné a nezodpovědné. Podstatou guláše je, že se musí dělat na kraji plotny, musí se pouze "převalovat" a zásadně nespěchat. Musí se lehce připálit.
Základem musí být hovězí kližka. Kdo má rád řádné maso, může dát půl na půl kližku
a kvalitní zadní. Kližkuumeleme,zadní na kostičky. Zahušťujeme pouze chlebem.                       Řádně, s láskou připravený guláš (začíná se ráno, je k večeři) si vystačí pouze s cibulí                    (1:1 k masu) a solí. Papriku a další koření si může přidat každý sám dle libosti.

 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one