29. Indiánské kuře

Kuře, grilovací koření, cibule, jablko, celer, sůl, máslo, brusinkový nebo rybízový kompot.

Kuře potřeme vně i uvnitř grilovacím kořením. Naplníme na osminky nakrájenou cibulí, jablkem a celerem, osolíme, vložíme na pekáč. Rozpustíme máslo a smícháme s grilovacím kořením. Částí podléváme, částí během pečení potíráme. Podáváme s kompotem. Příloha: knedlík, brambory.

30. Tondovo kuře

1 kuře, olej, cibule, mrkev, celer, petržel, sůl, pepř, bobkový list, jalovec, dva malé protlaky, cukr, malý kečup, česnek, provensálské koření.

Noky: 400g hrubé mouky, 2 rovné lžičky soli, 1 dl mléka.

Kuře rozporcujeme, porce osolíme a popepříme. Na dno pekáčku nalijeme trochu oleje, dno pokryjeme na kolečka pokrájenou cibulí, mrkev, petržel, celer. Na zeleninu dáme rozporcované kuře, přidáme lisovaný česnek, okořeníme jalovcem, pár bobkových lístků, malinko pocukrujem. Na to dáme oba malé protlaky, kečup.

Vše zalijeme vodou a zasypeme provensálským kořením. Přiklopíme a dáme péci do trouby. Jako příloha se podávají noky ale může být chleba, těstoviny atd.

Příprava noků: Z výše uvedených surovin vypracujeme těsto husté jako na lívance a nakapeme (nastrouhat) do vařící osolené vody. Vaříme od bodu varu 8 -10 minut.

31. Koňakové kuře

1 kuře, 8 dl koňaku, celá husí játra, 120g sterilovaných žampiónů, špetka chilli. tlučený hřebíček.

Čisté kuře podélně rozpůlíme, a uvaříme (dusíme) v 6 dl koňaku. Až bude kuře poloměkké. Potom jednu půlku kuřete naplníme husími játry a posypeme tlučeným hřebíčkem. Druhou půlku naplníme nakrájenými žampióny a posypeme špetkou chilli koření. Obě půlky dáme do pekáčku, podlijeme zbylým koňakem a dopečeme v předehřáté troubě doměka. Jako příloha jsou vhodné hranolky opečené nasucho.

32. Karamelové kuře

Papáníčko Stelly Zázvorkové.

Kuře operu a dobře osuším. Vnitřek kuřete osolím a vložím do něj jednu oloupanou cibuli, kterou po upečení vyndám. Kuře peču v horké troubě na teflonovém pekáčku prsíčkama dolů a bohatě potírám připravenou směsí z horké vody, oleje, cukru, sladké papriky a citrónové kůry střídavě s rozpuštěným máslem. Po 20 minutách kuře obrátím a za stálého potírání ho dopeču. Takto připravené kuře podávám s kompotem a bílým pečivem.

33. Mandlové kuře

1 kuře, sůl, olej, máslo, 50g mandlí, petrželová nať.

Čtvrtky kuřete posolíme a opečeme na směsi oleje a másla. V troše másla osmahneme rozpůlené mandle. Upečené kuře klademe na nahřáté talíře, posypeme mandlemi a ozdobíme petrželí.

34. Rychlé kuře

1 kuře, sůl, kmín, olej a kousek másla.

Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. Do pekáče vlijeme trochu oleje, nasypeme kmín (nešetříme) a na něj položíme osolené porce kuřete, které na povrchu také trochu posypeme kmínem. Maso opečeme po obou stranách do zlatova a nakonec na něj dáme hoblinky z másla. Příloha: brambory a pórkový salát.

35. Pytlácké kuře

Pro 4 osoby - 4 kuřecí prsa, 1 lžíce másla, 3 na proužky nakrájené mrkve , 1/2 na proužky nakrájené zelené papriky, 1 cibule - nakrájená na kolečka, 700 ml kuřecího vývaru, 100 ml bílého vína, 1 bobkový list, 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, 1/2 lžičky tymiánu, sůl a pepř.

Rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, mrkev a papriku. Na mírném plameni opékáme asi 5 minut. přidáme kuře a přikryjeme pokličkou. Dusíme dalších 5 minut. přidáme kuřecí vývar, víno a koření a dusíme na mírném plameni (šťáva nesmí bublat) tak dlouho, až je kuře hotové. Příloha: vařené brambory, těstoviny.

36. Labužnické kuře

1 kuře, sáček kysaného zelí, 1 nožička paprikové klobásy (čabajky), grilovací koření, sůl, máslo na pečení.

Klobásu umeleme a smícháme se zelím, které jsme dle potřeby propláchly a pokrájeli. Směsí naplníme kuře a otvor zašijeme. Osolíme, posypeme grilovacím kořením a dáme péci na kousek másla. Podáváme s bramborovými knedlíky.

37. Zadělávané kuře

1 kuře, 40g másla, 60g hladké mouky, sterilovaný květák (případně čerstvý, povařený), 300g kolínek, sůl, citrónová šťáva, mléko.

Kuře rozporcujeme, osolíme, vložíme do kastrolu, podlijeme a dusíme. Když je měkké, vyjmeme ho, mléko rozšleháme s moukou a za stálého míchání vlijeme do šťávy. Několik minut povaříme a šťávu přecedíme. Omáčku dochutíme citrónovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec přidáme květák a máslo. Porce kuřete v omáčce prohřejeme. Jako přílohu podáváme kolínka.

38. Pikantní kuře č.1

Očištěné kuře potřeme česnekem rozetřeným se solí, pokapeme olejem, a necháme odležet. Pak vložíme na vymaštěný pekáč a pečeme v troubě, případně grilujeme. Vypečenou šťávu smícháme s paprikou, pepřem a kari kořením, během pečení kuře podléváme. Do šťávy můžeme rozpustit i trochu másla. Po upečení kuře vyjmeme, šťávu zahustíme moukou, rozmícháme, podlijeme vodou a povaříme. Porce kuřete se šťávou podáváme s brambory nebo rýží.

39. Pikantní kuře č.2

Kuře se rozdělí na porce a pomaže, nechá se zaležet a na másle se upeče. POMAZÁNKA: 1 lžíce oleje, 1 lžička kari koření, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžička papriky, 2 stroužky česneku se solí, sůl dle potřeby.

40. Pikantní labužnické kuře

1 menší kuře (1 kg), 1 polévková lžíce oleje, 1 lžíce plnotučné hořčice, 3 stroužky česneku, 1 lžíce vegety, šťáva z poloviny citrónu, špetka soli, špetka oregana a 1 lžíce petrželky.

Připravíme si marinádu a jednotlivé porce kuřete jí potřeme. Zabalíme do mikroténové fólie a dáme nejméně na 1 hod. do lednice. Pak porce naskládáme do pekáče, poklademe asi 2 lžícemi másla a dáme do vyhřáté trouby. V průběhu pečení kuře zpočátku podléváme 2 dcl vývaru z drůbků. Potom jej poléváme výpekem. Po 20 min. teplotu zmírníme a pečeme dozlatova.

41. Pikantní kuře s kysaným zelím

500g vykostěného kuřecího masa, 250g kysaného zelí, 3 stroužky česneku, sůl (není-li zelí příliš slané, jinak nesolíme), pálivá paprika, 1 lžíce cukru, špetka mletého zázvoru, 2 lžíce sádla.

Kuřecí maso pokrájíme na kostičky a osmahneme na troše sádla. Okořeníme a dáme stranou do tepla. Mezitím na zbylém sádle podusíme zelí s cukrem doměkka. Pak do něj vmícháme maso a ještě společně asi 5 minut dusíme. Pak necháme pár minut pod pokličkou a podáváme s dušenou rýží.

42. Netradiční obalované kuře

Pro 4 osoby - 4 kusy kuřecích noh bez kůže, 120 ml bílého jogurtu, 40 g ovesných vloček, 45 ml mléka, 3 lžičky hořtice, 3 lžičky čerstvé a nebo sušené zelené petrželky či tymiánu, sůl, pepř dle chuti.

Předehřejem troubu na 200 stupňu Celsia. Smícháme mléko se dvěma lžičkami hořtice, solí, pepřem a potřeme připravené kuře, které pak obalujeme v ovesných vločkách. Připravené obalené kuře pečeme do zlatova na plechu asi 40 minut. Tak dlouho, až z kuřete nevytéhá růžová štáva. Rozmícháme bílý jogur s jednou lžičkou hořtice, nasekanou zelenou petrželkou či tymiánem, docutíme solí a pepřem dle chuti. Servírujeme s pečeným kuřetem a vaší oblíbenou přílohou.

43. Sváteční kuře se sýrem

1 kuře, šťáva z citronu, 200g eidamu, tuk na smažení, sůl, pepř, hladká mouka podle potřeby, zelená petrželka.

Maso z prsíček, stehen a boků oddělíme od kosti, ukrojíme na řízky, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a přikryté mikrotenovou fólií dáme do chladna odležet. Sýr nastrouháme. Pak kuřecí řízečky obalíme v mouce, prudce osmažíme na rozpáleném tuku po obou stranách a ještě za horka posypeme hrstí strouhaného sýra. Ihned podáváme ozdobené zelenou petrželkou, doplněné vařenými brambory a zeleninovým salátem nebo kompotem.

44. Zapékané kuře ve šlehačce

1 kuře, pálivá paprika mletá, sůl, pepř, 20 stroužků česneku, šlehačka ,400g eidamu.

Kuře rozporcujeme, posolíme a opepříme (vetřeme) a naklademe do pekáčku, jemně poprášíme pálivou paprikou, přidáme na plátky nakrájený (nelisovat) česnek, česnekem nešetříme, vše zalijeme šlehačkou, a navrch posypeme strouhaným sýrem (je ho hodně). Dáme do trouby péci při teplotě 200 stupňů na hodinu. Podáváme s vařenými brambory.

 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one