Rady a triky babiček

1.      Řídká polévka

Sváteční polévku můžete zahustit rozkvedlaným žloutkem, krupicí nebo třeba bramborovou kaší v prášku.

2.      Jídlo se vám připálilo

Přesto je ještě můžete podávat. Nejdříve vše, co je poživatelné, přelijte do jiného hrnce. Přidejte k tomu čistou korkovou zátku nebo krajíc chleba a povařte. Obojí na sebe naváže příchuť spáleniny.

3.      Nedopečená pečeně: 

Maso nakrájejte na užší plátky a ještě chvilku je povařte v omáčce nebo poduste v másle. Drůbež rozporcujte a po kouscích ji dopečte v troubě nebo na pánvi.

4.      Rozbředlá zelenina

Zeleninu nejprve rozmixujte, smíchejte se strouhaným parmezánem a poté zapečte v troubě.

5.      Příliš mastná polévka

Polévku dejte vychladnout, pak do lednice. Po pár hodinách se na hladině vytvoří tuková vrstva a tu sebereme lžící.

6.      Připravujeme-li maso s kořením jako je tymián ….

bobkový list, nové koření, hřebíček, jalovec a podobně uděláme si nejprve odvar z tohoto koření, ten pak scedíme a maso jím podléváme. Pak se nestane, že někomu zůstane nepříjemný kousek v jídle.

7.      Do vody, ve které vaříte kukuřici

 nepřidávejte sůl, protože zrna by ztvrdla. Pro zachování svěží žluté barvy doporučujeme přidat do vody pár kapek citronové šťávy.

8.      Koláč či buchta bude po upečení nadýchanější

když do těsta těsně předtím, než je nalijeme do např. bábovkové formy, vmícháme 3 lžičky horké vody. Troubu nesmíme pak během pečení otevírat min. 20 minut.

9.      Zbudou-li nám bílky

nalijeme je do mikrotenového sáčku a dáme do mrazáku. Když je budeme potřebovat, dáme je v lednici rozmrazit. Jde z nich ušlehat krásně tuhý sníh.

10.         Zbudou-li nám chlebíčky a jednohubky

 do druhého dne, dáme je do lednice přikryté čistou navlhčenou utěrkou. Budou chutnat jako čerstvé.

 

11.         Pokud máte jenom nové nebo rané brambory

 a potřebujete připravit knedlík či noky, přidejte do těsta na 1/2 kg brambor 3 lžíce solamylu.

12.         Aby nám polévka nebo omáčka při vaření z hrnce nevytekla

potřeme horní okraj vnitřní strany hrnce olejem, sádlem nebo jiným tukem.

13.          Nadýchané a chutné těstíčko na obalování řízků 

( z vejce, hladké mouky, mléka, soli) získáme, když do něj přidáme prášek do pečiva nebo trochu sodovky či piva.

14.          Houbám oplachování neprospívá

nasáknou vodou a ztratí pevnost. Proto je lépe je oškrabat nožem a dočistit papírovým ubrouskem.

15.         Žampióny před tepelnou úpravou

 zakapejte citronovou šťávou, pak nezhnědnou.

16.         Houby na smažení rychleji obalíme

když si do jednoho mikroténového sáčku vsypeme hladkou mouku, do druhého jemnou strouhanku. Připravené houby vložíme do sáčku s moukou a párkrát převratíme, potom je namočíme do rozšlehaných vajec a hned přesuneme do sáčku se strouhankou. Sáček přidržíme nahoře i dole, několikrát jej převrátíme a máme obaleno, můžeme smažit.

17.         Bílé zelí bude při vaření měkčí a chutnější

 když k němu přidáte jeden větší syrový brambor.

18.          Při přípravě míchaných vajíček solte pokrm až nakonec

 protože sůl může způsobit, že budou příliš tuhá.

19.         Kakao, které přidáváte do moučníku

 bude tmavší, když ho zalijete horkým mlékem.

20.         Nechcete-li, aby tmavé těsto v mramorové bábovce bylo suché

 přidejte namísto kakaa trochu Nutely.

21.         Aby se tvarohové, bramborové, odpalované těsto při přípravě nelepilo

 na ruce i na vál, stačí při válení do něj přidat trochu škrobové moučky.

22.         Bramborové placky budou chutnější

když k bramborům nastrouháte i jablko.

 

23.         Bramborák bude křupavější

když do těsto nastrouháme trochu mrkve.

24.         I přepepřený pokrm se dá ještě zachránit.

Stačí nakrájet dvě jablka na větší kousky, vložit je do jídla a krátce povařit. Ostrost jídla se zmírní.

25.         Mleté maso se lépe spojí

 když do něj nastrouháme syrový brambor.

26.         Karbanátky budou mít méně kalorií

pokud nahradíte třetinu masa strouhanou mrkví.

27.         Štiplavý křen můžete zjemnit

 když jej před podáváním osolíte.

28.         Chcete si připravit pečené brambory s lehce pikantní příchutí

 Přidejte ke konci pečení trošku kremžské hořčice.

29.         Pokud během vaření zjistíme, že máme nedostatek tvarohu

nastrouháme do něj trochu vařených brambor. Tvarohu přibude a bude jemnější.

30.         Tvarohovou nádivku na koláče

dáváme na těsto, které navrch poprášíme moukou. Tak těsto nezvlhne od měkkého tvarohu a dobře se propéká.

31.          staré kvasnice se dají oživit

když je rozdrobíte najemno v misce a jemně posypete moučkovým cukrem.

32.         Chcete dodat nákypu zvláštní kořeněnou příchuť?

Použijte k vymazání formy místo obyčejného kousek bylinkového másla.

33.         Pažitka

vydrží v ledničce jako čerstvě utržená několik dní,když ji nejdříve důkladně propláchnete pod tekoucí studenou vodou, pak necháte okapat a zabalíte do alobalu. Při použití jen rozbalíte alobal, nakrájíte potřebné množství a znovu zabalíte.

 Přidáváte-li do salátu pažitku a nechcete-li, aby se vám křehké stonky pažitky pomačkaly, je lepší nastříhat ji kuchyňskými nůžkami.

 

34.         Dvojnásobné množství sněhu ušleháte

když na každý bílek přidáte 1 lžíci studené vody.Vaječný bílek nikdy nešlehejte v hliníkové nádobě, jinak získá šedivý odstín.

35.         Nemáte-li v zásobě kypřící prášek do pečiva

můžete jej nahradit 3 - 4 lžícemi rumu.

36.         Kandované ovoce se vám bude snadněji krájet

a nebude se při krájení lepit na nůž, když ho předtím vložíte na 5 min. do mrazáku.

37.          Když doma chybí bílé víno

 které potřebujete do omáčky, stačí v trošce octa rozpustit 2 kostky cukru a zavařit vše do omáčky.

38.         Tmavé omáčky

 k hovězí či vepřové pečeni získají zvláštní aroma když je vaříte s trochou želé nebo se šťávou z černého rybízu.

39.         Přidáváte-li do pokrmu (např. do guláše aj.) pivo

pak je lepší obyčejné světlé, plzeňské pivo mívá v pokrmech hořkou chuť.

40.         Maso na guláš bude velmi křehké

 a bude mít výraznější chuť, když ho předem asi na 24 hod. naložíte do sójové omáčky. Nemáte-li čas maso naložit, stejného efektu dosáhnete, když při dušení přidáte lžičku octa nebo trochu koňaku.

41.         Plátky tvrdého sýra vydrží

v mikrotenovém sáčku dlouho čerstvé, když k nim přidáte 2 kostky cukru. Když pro změnu potřete okraje sýrových plátků olejem, zabráníte jejich předčasnému okorávání.

42.         Aby se majonéza v salátu nesrazila,

měly by být všechny přísady zahřáté na pokojovou teplotu.

43.         Guláš se dá zahustit

starým chlebem - nejlépe kůrkou, omáčka pak neztratí tmavou barvu. 
Guláš se dá zahustit i tak, že do něj vhodíte kuličku z másla a mouky, která se postupně rozvaří a zahustí jej.

44.         Lívanečky

zkuste do těsta přidat místo droždí prášek do pečiva. Je to lepší než kvasnice. A pro lahodnější palačinky - použijte místo mléka podmáslí.

45.          Aby byl dortový korpus vláčný

 je vhodné přidat olej. Trochu pomerančové kůra mu pak dodá i svěží aroma.Dortový korpus je lepší upéct den předem. Dá se pak snadněji tvarovat i vyřezávat.

46.         Marcipán je lepší podsypávat

 solamylem než cukrem. Cukr v chladničce povolí a macipán z dortu sjíždí a vlhne.

47.         Aby měla poleva na moučníku patřičný lesk

musí se moučník polít záhy po vytažení z trouby, nebo naopak na vychladlý povrch moučníku nalít polevu co nejteplejší.

48.         Smeta-fix proti zvlhnutí korpusů

Pokud nechcete, aby Vám dortový korpus zvlhl pod náplní (krémem nebo šlehačkovou náplní), je dobré korpus poprášit 1 balíčkem Smeta-fixu a teprve pak na něj navrstvit náplň, tak jak jste zvyklí.

49.         Několik kapek citrónové šťávy

Pokud potřebujeme jen několik kapek citrónové šťávy, napíchneme citrón vidličkou a vymačkáme šťávu. Citrón můžeme uložit pro pozdější použití do chladničky. Nebo můžeme použít přírodní aroma Dr.Oetker z klasické lahvičky.

50.         Jak odstranit z nádoby karamel?

Pokud máte v hrnci zaschlý karamel, nesnažíme se ho seškrábat nebo používat jiné mechanické postupy, ale jednoduše naplníme nádobu až po okraj vodou a vaříme, dokud se karamel (cukr) nerozpustí.

51.         Zamrazování korpusů

Pokud si rádi pečete do zásoby, abyste se při přípravě moučníků nezdržovali a mohli se např. více věnovat zdobení, je možné si korpusy napéci dopředu a zamrazit je.Piškot můžeme zmrazit až na 3 měsíce aniž by utrpěla jeho kvalita. Z jiných moučníků jdou dobře zmrazovat zákusky z odpalovaného těsta (věnečky a větrníky).

52.         Nemáte rádi škraloup na pudingu?

Pokud nemáte rádi na pudingu škraloup nebo pokud potřebujeme puding bez škraloupu na přípravu krémů a náplní, je nejlepší překrýt teplý puding mikroténovou fólií. 
Některé další rady se nám neosvědčily (přikrýt puding pergamenem nebo ho poprášit moučkovým cukrem) - pergamen se na puding přilepí a moučkový cukr se rozpustí. Toto tedy doporučit nemůžeme. Pokud ale chcete puding bez škraloupu pouze na přípravu krémů, stačí puding při chladnutí promíchávat

53.         Krém pouze na chladné korpusy

Krémem plníme moučníky, až když je korpus zcela vychladlý. Jinak by se krém roztékal nebo ztratil požadovanou strukturu a kvalitu.

54.         Želatina

Práce se želatinou patří k náročnějším kuchyňským pracím, v mnoha náplních je však nenahraditelná. Želatinu nejprve necháme nabobtnat ve vodě nebo šťávě a pak ji zahřejeme. Prvním úskalím želatiny je, že se musí opravdu pouze rozpustit zahřáním (ve vodní lázni nebo za stálého míchání na mírném ohni), ale nesmí přejít varem, jinak ztrácí želírovací schopnost. Pak zamícháme rozehřátou želatinu do náplně. Dalším úskalím želatiny tedy je, že náplň nejprve zůstává dlouho řídká (a kdyby se v této fázi nalila náplň na korpus, tak ten se nasákne), pak následuje poměrně krátká doba optimální hustoty a následuje rychlé ztuhnutí želatiny (v této fázi se již náplň nedá na korpus nalít - je možné ji ale v horké lázni znovu povolit a tuhnutí opakovat). Je tedy nutné pravidelně sledovat, jestli už směs tuhne. Pro zkrácení první „řídké" fáze, můžeme dát náplň obsahující želatinu do lednice nebo do lázně s ledem - v takovém případě průběžně mícháme. I přesto se ale nemusíte želatiny bát. A pokud si nejste jisti, můžete také použít na ztuhnutí krému či náplně Želatinový ztužovač Dr.Oetker. Ten se jednoduše zamíchá s vodou a přimíchá do náplně, není nutno zahřívat.

 

55.         Jablko pro křehkost pečiva

Vánoční pečivo pečeme několik týdnů před vánocemi a necháme ho rozležet uzavřené v nějaké nádobě (kamenina, dóza apod.) Aby drobné pečivo bylo co nejvíce křehké, přidáme do nádoby kousek oloupaného jablíčka.

56.         K čemu perník na strouhání?

V obchodech se dá koupit Perník na strouhání. Je to suchý, ničím neplněný, tvrdší perník, který je výborný nastrouhaný na zdobení moučníků. Doporučujeme ho nastrouhat na ovocné koláče (nejlépe borůvkový - viz např. náš recept v sekci historické recepty). Používá se stejně jako žmolenka - tj. zapéká se s ovocem, ale nevadilo by příliš, kdyby se perník na moučník nastrouhal až po upečení. Dále pak je nenahraditelný při pečení oblíbeného dortu „medovníku" (jehož recept bude zaslán jako Recept měsíce všem přihlášeným pro tuto službu příští měsíc). Jiné použití: na zahušťování rajské omáčky.

57.         Jak rozříznout dortový korpus

Pokud nemáte doma dlouhý nůž, nejlépe s pilkou, kterým dobře rozříznete korpus na dort, stačí, když kratším ostrým nožem naříznete korpus po okraji. Režnou nit pak zavedeme do naříznutého obvodu, překřížíme konce a tahem překrojíme korpus.

58.         Krájení dortu na dílky

Aby jednotlivé dílky dortu byly krásně hladké na ploše řezu, krájíme dorty teplým nožem. Připravíme si vyšší úzkou nádobu s teplou vodou a v ní nůž namáčíme. Po každém zakrojení nůž znovu do teplé vody namočíme a otřeme. Jinou možností, jak nahřát nůž, je přidržet ho nad sporákem, to ale není tak praktické.

59.         Zbylé žloutky nebo bílky

Pokud Vám zbudou žloutky, můžete je dát do skleničky, zalít olejem a zamrazit. Po rozmrazení, vyndáme žloutky z oleje a můžeme je zpracovat jakýmkoliv běžným způsobem. 
Pokud Vám naopak zbudou bílky (nenašlehané), můžete je do druhého dne uchovat v hrnku v lednici a následně je zpracovat zavařením do polévky, zapečením našlehaných bílků jako bezé na nákypy apod. nebo do receptů s větším množstvím bílků (např. kokosky).



60.         Aromatický mák

Pokud máte rádi silnou vůni máku v náplních, doporučujeme před mletím mák na sucho opražit na teflonové pánvi. Mák bude mít intenzivnější aroma.

61.         Pokud máme dort vyšší než formu

Pokud připravujeme vyšší dort, např. s větším množství krému, a nestačí nám výška formy, pak je vhodné „nastavit" dortovou formu pečícím papírem. Uděláme to tak, že formu s dortem rozevřeme a kolem korpusu omotáme širší pás ustřižený z pečícího papíru. Pak okraj formy opět připevníme (přes papír) na dno. Do takto nastavené formy můžeme vrstvit krémy, želatinu nebo zalít ovoce dort-želé

Fígle, finty, triky i zlepšováky v praxi

62.         Acylpyrin

§ proti lupům - 2 acylpyriny rozdrtit a přidat k šamponu na vlasy - nechat působit 2 minuty
§ acylpyrinová zálivka likviduje plísně v půdě.

63.         Alobal

§ Pokud chybí drátěnka, může se hrnec vydrhnout i pokrčenýma alobalem.
§ Stříháním alobalu se nabrousí nůžky.
§ Pod protlačovaný nábytek dát alobal matnou stranou dolů.
Pod látku na žehlicím prkně dát alobal - vyžehlí se rychleji. Když žehličkou přejedeme po alobalu, vyčistí se - žehlička.
§ Proužky alobalu v zemi zaplaší hmyz a hlemýždě.
§ Zápalky při stanování nebudou mokré, když je zabalíme do alobalu.

64.          Banán

§ Dává se do pekáče, aby změklo maso.
§ Do hlíny kolem růží, napadených mšicemi, zakopeme suchou nebo nakrájenou banánovou slupku.
§ Je to i výborný kompost a hnojivo (slupky)

65.         Cibule

v Potřete se po bodnutí včelou.
v Zbaví nože rzi.

66.          Citrony

v Kousek citrónové kůry proti zápachu v krbu.
v Rozkrojený kousek citronu namočený v soli ,odstraňuje skvrny z mramoru.
v Do vody pár kapek citronové šťávy-zvlhčovač vzduchu.
v Dává se do chladničky jako pohlcovač zápachu.
v Lžičku dát do rýže, aby se neslepila.
v Plátky citronu zaplaší mravenci.
v Dezinfikuje škrábance a řezné rány.
v Rozpouští bradavice.

 

67.         Cukr

v Zahojí popálený jazyk.
v Uložíme koláče nebo sýr do vzduchotěsné nádoby s několika kostkami cukru. Zůstanou čerstvé a nesplesniví.

68.          Čaj

Ø Čajové sáčky uklidní bolavé oči. Uklidní popálenou kůži.
Ø Na šedivé vlasy - 3 sáčky čaje do vroucí vody + rozmarýn a šalvěj. Oplachovat. Vlasy se budou také lesknout.
Ø Vlhký pytlík čaje přilepit leukoplastí na hnisavou vyrážku - zmizí.
Ø Utiší bolest po injekci.
Ø Na 20 minut vložit do čajové koupele nohy - nebudou páchnout.
Ø Čaj z mátových listů zahojí zanícené dásně.
Ø S čerstvým čajem se dá vyčistit dřevěný nábytek i zrcadla.
Ø Dají se jím přihnojit kapradiny.

69.          Čistící prostředek na trouby

Ø Nastříkat na skleněné flekaté varné nádoby a nechat působit přes noc.
Ø Čistí spáry v koupelně.
Ø Čistí litinové nádobí.
Ø Odstraní barvu na dřevěném a kovovém nábytku - nastříkat, vydrhnout kartáčem a natřít octem a omýt čistou vodou.

70.         Čpavek

Ø 1 díl čpavku s 3 díly vody rozjasní okna.
Ø Umyje plíseň z kachliček.
Ø Odstraňuje skvrny z oděvů.
Ø Odstraňuje starý vosk na plovoucích podlahách.
Ø 1 lžička čpavku na 4 l horké vody vyčistí výlevku.

71.         Dětský olej

Ø Nakapat kolem náplasti a na ni - půjde snadno strhnout.
Ø Uvolní těsný prsten. Uvolní latex z pokožky.
Ø Trochu dětského oleje s pár kapkami parfému - olej do koupele
Ø Odstraní exémy na dětské hlavičce.

72.         Dětský zásyp

Ø Plachtu jemně posypat zásypem - ochladí se. Na čerstvou mastnou skvrnu.
Ø Posypat cibulky z květin před sázením.

73.         Drátěnka

Ø Odstraní černé šmouhy z linolea.
Ø Brousí nůžky.

74.          Fazole

Ø Horká fazole v sáčku se přikládá na bolavá záda nebo loket.

75.         Francovka - Alpa

Ø Čistí chromové baterie, zrcadlo, inkoustové skvrny, fixy.
Ø Čistí telefon, žaluzie, počítač
Ø ½ šálku francovky a l l. vody - umýt okna na autě, vyleštit novinami - nezamrznou.
Ø Límec na košili před nošením potřít Alpou - nešpiní se.
Ø Kápnout na klíště
Ø Nanést trochu do boty, když tlačí.

76.         Gáza

Ø Čerstvé bylinky se suší v gáze.

77.         Glycerin

Ø Asfalt a hořčici vyčistí glycerin.

78.         Hořčice

Ø Do koupele přidat několik lžic hořčice na ztuhlé svaly nebo potřít plnotučnou hořčicí bolavá místa. (I na bolest v hrudi). Odstraňuje pach z lahví.

79.         Hořká sůl

Ø Odpuzuje slizká hlemýždě v zahradě. Je to výborné hnojivo na rajčata a pokojové rostliny. Oživí kachličky 1:1 s vodou.

80.          Igelitové tašky

Ø Natáhneme je na zpětná zrcátka ,když mrzne.
Ø Malířská štětka neztuhne.

81.         Jedlá soda

Ø Změkčí maso naložené v lednici.
Ø Přidat do fazolí, když se vaří špetku - proti nadýmání

Trošku dát do rajské omáčky - proti kyselině.
Na 3 vejce půl lžičky do omelety.

DALŠÍ RADY:

1.      Sendvičovač

 

Aby se roztavený sýr nepřichytával k sendvičovači, utrhneme kus pečícího papíru, přeložíme a vložíme do přístroje; okraje by měly přečnívat.

Chleby vkládáme mezi papír. Tousty jsou zlatavé - a nic se nepřipeče!



2.      Paprika v guláši

 

Aby mletá paprika v guláši nevybledla a nezhořkla, a přitom abychom ji nemuseli přidávat až na konci: Když osmažíme pokrájenou cibulku dohněda, přihodíme papriku a po pár vteřinách zarestování přidáme zhruba lžíci octa. Ten se během vaření úplně odpaří, takže nic není kyselé, ale zároveň si paprika zachová krásně červenou barvu.



3.      Báječná bramborová kaše


Těsně před dovařením brambor vsypte do hrnce tři až čtyři lžíce ovesných vloček a mírně zamíchejte, aby se ponořily do vody.

Vařte ještě asi dvě minuty, pak slijte jen polovinu vody a všechno zpracujte ponorným mixérem. Poté přimíchejte pouze tenký plátek másla a zhruba půl deci až deci mléka; záleží na tom, jak hustou kaši chcete.

Výsledná chuť je vynikající!


4.      Ideální vejce na plnění nebo obložené chlebíčky
 

Často se stává, že žloutek zůstal blízko skořápky. V tom místě vznikla příliš tenká vrstva vařeného bílku, při plnění se pak trhá a vejce nejsou tak pěkná.

5.      Jak zařídit, aby žloutek seděl pěkně uprostřed,

pravidelně obklopený bílkem. Je to jednoduché : stačí myslet dopředu a dát vejce čtyřiadvacet hodin před plánovaným vařením natvrdo do lednice - zavřené v papírovém obalu, zajištěném gumičkami a postaveném na bok.

6.      Medové rady


Další osvědčený tip : přidáte-li více medu do kynutého těsta, bude sice hutné, hůř se zpracovává, chutná ale přímo báječně!

Pokud med časem zkrystalizuje, stačí ho zahřát ve vodní lázní, a je zase tekutý. Pozor na krásně tekuté barevné medy - bývají ředěné cukrovým sirupem a vodou.

Pokud používáte med při vaření a pečení, ztrácíte většinu jeho látek prospěšných zdraví - ty se totiž teplem ničí. Jestli chcete konzumovat med se všemi ,plus´, přidávejte ho až do částečně vychladlého jídla nebo čaje.

7.      Jak lehce oloupat česnek


Když dáme stroužky na pár vteřin do mikrovlnky (záleží na výkonu, je třeba vyzkoušet), snadno z nich stáhneme slupku.

Navíc česnek změkne a přes lis se pak protlačí jako po másle.

 

8.      Zbyla vám šlehačka?
 

Zmrazte si ji na později! Plech nebo mrazuvzdorný tác vyložte pečícím papírem a na něj naporcujte šlehačku (buď vytvořte pomocí cukrářského sáčku úhledné tvary, nebo prostě jenom navršte lžící kopečky).

Vložte do mrazáku. Až šlehačka zmrzne, přemístěte ji do sáčků či plastové krabičky vhodné do mrazáku.

Mražené smetanové ,pusinky' jsou výborné třeba do kávy nebo horké čokolády.

 

9.      Dobře naložené maso

 

Maso dáme do mikrotenového sáčku, zalijeme marinádou, pevně uzavřeme

a promačkáme. Uložíme do lednice, několikrát prohněteme a obrátíme.

Maso je rovnoměrně naložené a my nenašpiníme nádobí.

Jen pozor na ostré kosti!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

10.         Na sýr s lisem na česnek

Jak nastrouhat například do bešamelové omáčky malé množství nivy nebo jiného sýra, aniž ,zapatláme' celé struhadlo ? Stačí sýr jednoduše protlačit přes lis na česnek.

11.         Jak zahustit vypečenou šťávu z masa ? 

Uhněteme z kousku másla a hladké mouky kuličku a pak ji necháme rozpustit v horké šťávě z dušeného nebo pečeného masa.

Výsledek - zahuštěná šťáva bez hrudek, navíc zjemněná máslem.

12.    Aby se nepřichytla drůbež při pečení

Báječně se osvědčilo ustřihnout kachně nebo jiné drůbeži před pečením část křídel, na které je v podstatně jenom kůže, a těmi ji podložit na místo mřížky nebo špejlí. Prsíčka ani záda se nepřichytí, křídla se nespálí.

13.         Bramboráky zdravěji


Jak na to? Připravte směs na bramboráky (brambory, vajíčko, mouka, česnek, majoránka, sůl, pepř).

Na plech rozložte listy zelí a na každý dejte malou naběračku hmoty,

která se rozlije na placku. Vložte do trouby a pečte, dokud nejsou hotové.

Listy se vysuší a dodají plackám nádhernou vůni a příchuť!

Po vyjmutí z trouby placky vydatně potřete rozpuštěným máslem.

14.         Těsto se nelepí...

Jak úspěšně vyválet křehké těsto?Aby se nezteplalo a nezačalo se nepříjemně lepit, v některých zemích existuje speciální váleček, který se dá naplnit studenou vodou.

U nás se nic takového neprodává - ale řešení existuje.

Hladkou skleněnou láhev naplníme ledovou vodou, uzavřeme špuntem a můžeme vesele válet.

15.         Mletí máku

,,Mletí v mlýnku a jeho následné čištění - to je pěkná dřina. Když místo toho použijete elektrický mlýnek na kávu, máte to bez práce.

Přidejte lžičku krystal cukru a mák. Mák se umele krásně do jemna.

16.  Hladký řez dortu
 
Piškotový dort velmi snadno rozkrájíte na pláty pomocí nitě.

Otočte ji kolem korpusu, překřižte konce (jako když krájíte nití knedlík) a zatáhněte.

17.         Šikovný trychtýř


Při výrobě zavařenin uřízněte část PET lahve s hrdlem jako trychtýř.

Díky tomu zůstane všechno čisté - sklenice i okolí.

Odpadá také mytí a skladování trychtýře.

18.         Čokoládové lístečky 

  

,,Ráda pečete moučníky a při jejich zdobení byste chtěla čokoládové lístky, které vypadají jako ,živé."?

Jednu stranu jedlého listu, například růže nebo jahody, potřete rovnoměrně čokoládou, tu nechte ztvrdnout a list pak opatrně stáhněte.

Získáme tak krásné čokoládové lístky."

19.         Rovnoměrné upečení dortu

Pokud vidíme, že se nám dort během pečení uprostřed příliš zvedá,

opravíme ho - vpíchneme do něj trubičku makaronu.

Pára jím unikne a korpus se zaručeně srovná.

20.         Olivy s kořením

Obyčejné vypeckované olivy vylijeme ze sklenic do mísy, několikrát důkladně propláchneme vlažnou vodou a necháme odkapat.

V závislosti na chutích a na vybavenosti kořenek postupně přidáme :

několik rozdrcených stroužků česneku, provensálské koření, bazalku (sušenou, čerstvou nebo obojí), oregano, mletý pepř čtyř barev, špetku chilli

a promícháme. Vrátíme do původních sklenic a zalijeme panenským olejem. Uzavřeme a necháme několik dní odležet v chladu.

Velmi chutné.

21.         Oživovací kůra pro brambory

Okoralé brambůrky budou zase jako čerstvé díky mikrovlnce.

Asi pět deka brambůrku rozprostřete na talíř z varného skla a minutu ,mikrovlňte" na vysoký výkon. Před podáváním je nechte zchladnout na pokojovou teplotu na dvojité vrstvě papírových utěrek.

22.         S jehlicí na drůbež

Když chceme, aby byla velká drůbež upečená rychleji, probodneme její nejširší části (stehna, případně i prsa) jednou nebo dvěma kovovými jehlicemi a dáme ji s nimi péct - přivedou teplo do středu masa.

23.         Loupání rajčat

Když potřebujeme oloupat celá rajčata nebo ovoce s peckami,

spaříme je horkou vodou, vezmeme bavlněnou utěrku a jemně je v ní odrhneme. Jde to spolehlivěji než nožem.

24.         Čistá práce při lisování česneku

Do ručního lisu vložíme NEOLOUPANÝ stroužek česneku a zmáčkneme lis. Otvory se protlačí jen čistý česnek, slupka zůstane uvnitř.

Po otevření lisu ji lehce odstraníte rovnou i s vlákny, která jinak při lisování loupaného česneku zanesou drobné otvory.

Odpadne tak náročné a zdlouhavé čištění lisu.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Poleva bez trhlin

Aby Vám při krájení dortu nepopraskala citrónová nebo čokoládová poleva, namočte nůž do horké vody a pak teprve krájejte.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Bez popálenin u palačinek

Aby byly palačinky ve francouzském stylu krásně vláčné, použijeme následující trik. Díky němu si nepopálíte prsty a na pánev se dostane jen tolik tuku, kolik je třeba. Před smažením odlijte trochu oleje do misky, omyjte menší brambor (slupka může zůstat) a rozkrojte ho napůl.

Půlku bramboru napíchněte na vidličku rovnou plochou dolů, namočte

v misce s olejem a vytřete jim rozpálenou pánev.

Po usmažení všech palačinek ,mašlovačku´ jednoduše vyhodíte.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Aby maso bylo křehké

Maso bohužel málokdy koupíme dostatečně odleželé a proto bývá tuhé, i když pochází z mladších zvířat. Vaření hovězího masa můžeme urychlit

tím, že do vody přidáme lžičku tuzemského rumu.

I to nejtvrdší maso potom změkne, aniž by v něm lihovina zanechala nežádoucí příchuť.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Kostkované víno

Zbytky vína si můžete schovat na vaření. A to tak, že víno nalijeme do tvořítka na led a dáme zmrazit. Kostky pak vyjmeme, nasypeme do sáčku

a uchovávám v mrazáku.

Použijeme je třeba při přípravě vařeného červeného zelí, nebo všude tam, kde je třeba víno a nemáme zrovna otevřenou láhev.

 

25.         Odstranění skořápek vajec natvrdo


Jak jednoduše oloupat vajíčka na salát? Uvařená vejce slijeme a zatřeseme jimi v rendlíku ze strany na stranu, aby skořápky popraskaly.

Pak na ně napustíme ledovou vodu a chvíli počkáme.

Voda vnikne pod skořápky a loupání pak jde rychle.

26.  Vyzrajte na česnek

Do některých jídel je lepší česnek jenom nasekat. Při téhle úpravě se ale

s oblibou lepí na prsty i nůž, takže to pro mnohé z nás není dvakrát příjemná činnost.

Když česnek napřed pokapeme olivovým nebo jiným kvalitním olejem bez pachuti, při sekání se vazkou tekutinou postupně pokryje a už nehrozí, že by se lepil.

27.         Ani drobek čokolády nazmar
 

Abychom se vyhnuli nepohodlnému krájení čokolády do pečiva,

Necháme tabulku dokonalou vychladit v původním obalu.

Na podložce ji, stále zabalenou, opatrně roztlučeme paličkou na maso. Hmatem zkontrolujeme, jestli někde nezůstal větší kus, pak otevřeme obal. Drobty čokolády se nerozmažou po prkénku ani po rukou.

28.         Dobře zmrazená petrželka

Sklizenou kudrnatou petržel zpracováváme pro pozdější použití takto : Svazeček celých stonků propereme ve vodě, ocákáme a ještě vlhkou, neotrhanou nať i s tvrdými stonky vložíme do mikrotenového sáčku.

Rukou vytlačíme většinu vzduchu, sáček zauzlujeme a vložíme do mrazničky. Když je nať úplně přemražená a ztvrdlá, promneme ji, takže se lístky rozlámou, a už jen vyjmeme tuhé stonky.

29.         Babiččin chutný štrúdl

 Strouhanku za stálého míchání opražíme na másle s krystalovým cukrem, až zezlátne a z cukru jsou karamelové kousky.

Necháme vychladnout a těsto posypeme bez pomazání máslem.

Štrúdlu dodá fantastickou vůni.
2. V zásobách je dobré mít stále rozinky v rumu a ořechy v medu.

Štrúdl sladíme prakticky jen medem z ořechů.
3. Na zadělání těsta používáme sádlo - dodá mu větší vláčnost.

 

30.         Příliš tekutou nádivku

která z buchet či šátečků vytéká, je potřeba zahustit. Švestková povidla můžete zahustit strouhaným perníkem, do tvarohové nádivky přidáme lžíci vanilkového pudinku a do marmelády lžičku škrobové moučky

 

31.         Přeslazené těsto na koláč

 zachráníme, když do něho přidáme trochu jablečného octa nebo čerstvou citrónovou šťávu.

32.         Pečící papír je občas "nepoddajný" 

aby se lépe přizpůsobil jakémukoli tvaru, stačí jej před použitím celý pomačkat a pak znovu narovnat. Budete překvapená, jak snadno se s ním bude nyní pracovat.

33.         Aby buchta po vytažení z trouby šla z formy 

nebo z plechu dobře vyklopit , vložte ji vymazanou tukem  na chvíli do chladničky a pak teprve vysypejte moukou. Bude se snadno a rychle vyklápět.

34.          Aby byl korpus na dort nadýchanější

nahradíme lžíci mouky solamylem/bramborovým škrobem.

35.         Cibule bez slz

těsně před krájením cibuli schovat na krátkou chvilku do mrazáku.

36.         Aby květák zůstal při tepelné úpravě bílý

 stačí kápnout pár kapek citronové šťávy.

37.         Aby nám párek během ohřívání nepopraskal

 musíme ho vložit do kastrůlku a zalít vařící vodou, poté přikrýt a nechat nejméně 10 vteřin odstát.

38.         Aby kuřátko bylo krásně křupavé

 stačí ho během pečení párkrát potřít černým pivem nebo medem smíchaným s balsamico octem.

39.         Tvrdý sýr nejlíp nastrouháme

 když struhadlo lehce potřeme olejem.

40.         Bramboráky budou lépe stravitelné

když do těsta přidáme trošku prášku do pečiva a vše necháme trochu nakynout.

41.         Koláče z kynutého těsta

pečeme zprudka, při rychlém pečení zkypří.

42.         K cukroví, které má zvláčnět

 můžeme do krabice vložit celé jablíčko. Stejně tak můžeme vložit jablíčko do chlebníku, chleba zůstane pak déle čerstvý.

43.         Cukrová poleva nebude tak rychle tuhnout

 a bude se lépe roztírat, když do ní přidáme trochu kypřicího prášku.

44.          Bílek snadněji ušleháme

když k němu přidáme špetku soli. Stejně pomůže, když před šleháním vyndáme vejce z lednice několik hodin předem.

45.         Bílky šleháme na sníh bez přestání

 až do požadované hustoty, jinak zvodnatí a už je neušleháme.

46.          Ztvrdlý koláč

 stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.

47.         Váleček před válením těsta

dáme na hodinu do mrazáku, těsto se nám pak na něj nebude tolik lepit.

48.         Rozpůlenou cibuli můžeme uchovat v lednici

pokud ji potřeme máslem nebo olejem, zabalíme do alobalu. Cibule nebude plesnivět a uchová si i plnou chuť.

49.         Potřebujeme-li nakrájet příliš měkká rajčata

 namočíme je na čtvrt hodiny do ledové vody, půjdou snadněji krájet.

50.         Zápach při smažení ryb zmírníme

když do oleje vložíme také plátky brambory.

51.         Těstoviny lehce ohřejeme

když je na okamžik ponoříme do vařící vody a scedíme.

52.         Brambory se rychleji uvaří a budou chutnější

 když k nim při vaření přidáme trochu oleje nebo másla.

53.         Při přípravě opékaných brambor 

vychladlé plátky brambor posypeme moukou, brambory budou krásně křupavé.

54.         Přesolené jídlo: 

Pokažený čirý vývar snadno zachráníte syrovým bílkem, který rozkvedláte v polévce a zase vylovíte. Hustou polévku zneutralizujete s trochou mléka nebo smetany. Také do ní můžete přidat na plátky nakrájený brambor, který přebytečnou sůl nasaje. Před podáváním brambor vyndejte.

55.         Omáčky je málo

Pokud se ze šťávy odpařilo příliš mnoho tekutiny, dolijte ji stejným množstvím vody. Barvu omáčce dodá silně zkaramelizovaný cukr. Nakonec omáčku zahustěte moukou a dochuťte pomocí rajčatového protlaku. 

1.      Sendvičovač

 

Aby se roztavený sýr nepřichytával k sendvičovači, utrhneme kus pečícího papíru, přeložíme a vložíme do přístroje; okraje by měly přečnívat.

Chleby vkládáme mezi papír. Tousty jsou zlatavé - a nic se nepřipeče!



2.      Paprika v guláši

 

Aby mletá paprika v guláši nevybledla a nezhořkla, a přitom abychom ji nemuseli přidávat až na konci: Když osmažíme pokrájenou cibulku dohněda, přihodíme papriku a po pár vteřinách zarestování přidáme zhruba lžíci octa. Ten se během vaření úplně odpaří, takže nic není kyselé, ale zároveň si paprika zachová krásně červenou barvu.



3.      Báječná bramborová kaše


Těsně před dovařením brambor vsypte do hrnce tři až čtyři lžíce ovesných vloček a mírně zamíchejte, aby se ponořily do vody.

Vařte ještě asi dvě minuty, pak slijte jen polovinu vody a všechno zpracujte ponorným mixérem. Poté přimíchejte pouze tenký plátek másla a zhruba půl deci až deci mléka; záleží na tom, jak hustou kaši chcete.

Výsledná chuť je vynikající!


4.      Ideální vejce na plnění nebo obložené chlebíčky
 

Často se stává, že žloutek zůstal blízko skořápky. V tom místě vznikla příliš tenká vrstva vařeného bílku, při plnění se pak trhá a vejce nejsou tak pěkná.

5.      Jak zařídit, aby žloutek seděl pěkně uprostřed,

pravidelně obklopený bílkem. Je to jednoduché : stačí myslet dopředu a dát vejce čtyřiadvacet hodin před plánovaným vařením natvrdo do lednice - zavřené v papírovém obalu, zajištěném gumičkami a postaveném na bok.

6.      Medové rady


Další osvědčený tip : přidáte-li více medu do kynutého těsta, bude sice hutné, hůř se zpracovává, chutná ale přímo báječně!

Pokud med časem zkrystalizuje, stačí ho zahřát ve vodní lázní, a je zase tekutý. Pozor na krásně tekuté barevné medy - bývají ředěné cukrovým sirupem a vodou.

Pokud používáte med při vaření a pečení, ztrácíte většinu jeho látek prospěšných zdraví - ty se totiž teplem ničí. Jestli chcete konzumovat med se všemi ,plus´, přidávejte ho až do částečně vychladlého jídla nebo čaje.

7.      Jak lehce oloupat česnek


Když dáme stroužky na pár vteřin do mikrovlnky (záleží na výkonu, je třeba vyzkoušet), snadno z nich stáhneme slupku.

Navíc česnek změkne a přes lis se pak protlačí jako po másle.

 

8.      Zbyla vám šlehačka?
 

Zmrazte si ji na později! Plech nebo mrazuvzdorný tác vyložte pečícím papírem a na něj naporcujte šlehačku (buď vytvořte pomocí cukrářského sáčku úhledné tvary, nebo prostě jenom navršte lžící kopečky).

Vložte do mrazáku. Až šlehačka zmrzne, přemístěte ji do sáčků či plastové krabičky vhodné do mrazáku.

Mražené smetanové ,pusinky' jsou výborné třeba do kávy nebo horké čokolády.

 

9.      Dobře naložené maso

 

Maso dáme do mikrotenového sáčku, zalijeme marinádou, pevně uzavřeme

a promačkáme. Uložíme do lednice, několikrát prohněteme a obrátíme.

Maso je rovnoměrně naložené a my nenašpiníme nádobí.

Jen pozor na ostré kosti!

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

10.         Na sýr s lisem na česnek

Jak nastrouhat například do bešamelové omáčky malé množství nivy nebo jiného sýra, aniž ,zapatláme' celé struhadlo ? Stačí sýr jednoduše protlačit přes lis na česnek.

11.         Jak zahustit vypečenou šťávu z masa ? 

Uhněteme z kousku másla a hladké mouky kuličku a pak ji necháme rozpustit v horké šťávě z dušeného nebo pečeného masa.

Výsledek - zahuštěná šťáva bez hrudek, navíc zjemněná máslem.

12.    Aby se nepřichytla drůbež při pečení

Báječně se osvědčilo ustřihnout kachně nebo jiné drůbeži před pečením část křídel, na které je v podstatně jenom kůže, a těmi ji podložit na místo mřížky nebo špejlí. Prsíčka ani záda se nepřichytí, křídla se nespálí.

13.         Bramboráky zdravěji


Jak na to? Připravte směs na bramboráky (brambory, vajíčko, mouka, česnek, majoránka, sůl, pepř).

Na plech rozložte listy zelí a na každý dejte malou naběračku hmoty,

která se rozlije na placku. Vložte do trouby a pečte, dokud nejsou hotové.

Listy se vysuší a dodají plackám nádhernou vůni a příchuť!

Po vyjmutí z trouby placky vydatně potřete rozpuštěným máslem.

14.         Těsto se nelepí...

Jak úspěšně vyválet křehké těsto?Aby se nezteplalo a nezačalo se nepříjemně lepit, v některých zemích existuje speciální váleček, který se dá naplnit studenou vodou.

U nás se nic takového neprodává - ale řešení existuje.

Hladkou skleněnou láhev naplníme ledovou vodou, uzavřeme špuntem a můžeme vesele válet.

15.         Mletí máku

,,Mletí v mlýnku a jeho následné čištění - to je pěkná dřina. Když místo toho použijete elektrický mlýnek na kávu, máte to bez práce.

Přidejte lžičku krystal cukru a mák. Mák se umele krásně do jemna.

16.  Hladký řez dortu
 
Piškotový dort velmi snadno rozkrájíte na pláty pomocí nitě.

Otočte ji kolem korpusu, překřižte konce (jako když krájíte nití knedlík) a zatáhněte.

17.         Šikovný trychtýř


Při výrobě zavařenin uřízněte část PET lahve s hrdlem jako trychtýř.

Díky tomu zůstane všechno čisté - sklenice i okolí.

Odpadá také mytí a skladování trychtýře.

18.         Čokoládové lístečky 

  

,,Ráda pečete moučníky a při jejich zdobení byste chtěla čokoládové lístky, které vypadají jako ,živé."?

Jednu stranu jedlého listu, například růže nebo jahody, potřete rovnoměrně čokoládou, tu nechte ztvrdnout a list pak opatrně stáhněte.

Získáme tak krásné čokoládové lístky."

19.         Rovnoměrné upečení dortu

Pokud vidíme, že se nám dort během pečení uprostřed příliš zvedá,

opravíme ho - vpíchneme do něj trubičku makaronu.

Pára jím unikne a korpus se zaručeně srovná.

20.         Olivy s kořením

Obyčejné vypeckované olivy vylijeme ze sklenic do mísy, několikrát důkladně propláchneme vlažnou vodou a necháme odkapat.

V závislosti na chutích a na vybavenosti kořenek postupně přidáme :

několik rozdrcených stroužků česneku, provensálské koření, bazalku (sušenou, čerstvou nebo obojí), oregano, mletý pepř čtyř barev, špetku chilli

a promícháme. Vrátíme do původních sklenic a zalijeme panenským olejem. Uzavřeme a necháme několik dní odležet v chladu.

Velmi chutné.

21.         Oživovací kůra pro brambory

Okoralé brambůrky budou zase jako čerstvé díky mikrovlnce.

Asi pět deka brambůrku rozprostřete na talíř z varného skla a minutu ,mikrovlňte" na vysoký výkon. Před podáváním je nechte zchladnout na pokojovou teplotu na dvojité vrstvě papírových utěrek.

22.         S jehlicí na drůbež

Když chceme, aby byla velká drůbež upečená rychleji, probodneme její nejširší části (stehna, případně i prsa) jednou nebo dvěma kovovými jehlicemi a dáme ji s nimi péct - přivedou teplo do středu masa.

23.         Loupání rajčat

Když potřebujeme oloupat celá rajčata nebo ovoce s peckami,

spaříme je horkou vodou, vezmeme bavlněnou utěrku a jemně je v ní odrhneme. Jde to spolehlivěji než nožem.

24.         Čistá práce při lisování česneku

Do ručního lisu vložíme NEOLOUPANÝ stroužek česneku a zmáčkneme lis. Otvory se protlačí jen čistý česnek, slupka zůstane uvnitř.

Po otevření lisu ji lehce odstraníte rovnou i s vlákny, která jinak při lisování loupaného česneku zanesou drobné otvory.

Odpadne tak náročné a zdlouhavé čištění lisu.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Poleva bez trhlin

Aby Vám při krájení dortu nepopraskala citrónová nebo čokoládová poleva, namočte nůž do horké vody a pak teprve krájejte.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Bez popálenin u palačinek

Aby byly palačinky ve francouzském stylu krásně vláčné, použijeme následující trik. Díky němu si nepopálíte prsty a na pánev se dostane jen tolik tuku, kolik je třeba. Před smažením odlijte trochu oleje do misky, omyjte menší brambor (slupka může zůstat) a rozkrojte ho napůl.

Půlku bramboru napíchněte na vidličku rovnou plochou dolů, namočte

v misce s olejem a vytřete jim rozpálenou pánev.

Po usmažení všech palačinek ,mašlovačku´ jednoduše vyhodíte.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Aby maso bylo křehké

Maso bohužel málokdy koupíme dostatečně odleželé a proto bývá tuhé, i když pochází z mladších zvířat. Vaření hovězího masa můžeme urychlit

tím, že do vody přidáme lžičku tuzemského rumu.

I to nejtvrdší maso potom změkne, aniž by v něm lihovina zanechala nežádoucí příchuť.
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


Kostkované víno

Zbytky vína si můžete schovat na vaření. A to tak, že víno nalijeme do tvořítka na led a dáme zmrazit. Kostky pak vyjmeme, nasypeme do sáčku

a uchovávám v mrazáku.

Použijeme je třeba při přípravě vařeného červeného zelí, nebo všude tam, kde je třeba víno a nemáme zrovna otevřenou láhev.

 

25.         Odstranění skořápek vajec natvrdo


Jak jednoduše oloupat vajíčka na salát? Uvařená vejce slijeme a zatřeseme jimi v rendlíku ze strany na stranu, aby skořápky popraskaly.

Pak na ně napustíme ledovou vodu a chvíli počkáme.

Voda vnikne pod skořápky a loupání pak jde rychle.

26.  Vyzrajte na česnek

Do některých jídel je lepší česnek jenom nasekat. Při téhle úpravě se ale

s oblibou lepí na prsty i nůž, takže to pro mnohé z nás není dvakrát příjemná činnost.

Když česnek napřed pokapeme olivovým nebo jiným kvalitním olejem bez pachuti, při sekání se vazkou tekutinou postupně pokryje a už nehrozí, že by se lepil.

27.         Ani drobek čokolády nazmar
 

Abychom se vyhnuli nepohodlnému krájení čokolády do pečiva,

Necháme tabulku dokonalou vychladit v původním obalu.

Na podložce ji, stále zabalenou, opatrně roztlučeme paličkou na maso. Hmatem zkontrolujeme, jestli někde nezůstal větší kus, pak otevřeme obal. Drobty čokolády se nerozmažou po prkénku ani po rukou.

28.         Dobře zmrazená petrželka

Sklizenou kudrnatou petržel zpracováváme pro pozdější použití takto : Svazeček celých stonků propereme ve vodě, ocákáme a ještě vlhkou, neotrhanou nať i s tvrdými stonky vložíme do mikrotenového sáčku.

Rukou vytlačíme většinu vzduchu, sáček zauzlujeme a vložíme do mrazničky. Když je nať úplně přemražená a ztvrdlá, promneme ji, takže se lístky rozlámou, a už jen vyjmeme tuhé stonky.

29.         Babiččin chutný štrúdl

 Strouhanku za stálého míchání opražíme na másle s krystalovým cukrem, až zezlátne a z cukru jsou karamelové kousky.

Necháme vychladnout a těsto posypeme bez pomazání máslem.

Štrúdlu dodá fantastickou vůni.
2. V zásobách je dobré mít stále rozinky v rumu a ořechy v medu.

Štrúdl sladíme prakticky jen medem z ořechů.
3. Na zadělání těsta používáme sádlo - dodá mu větší vláčnost.

 

30.         Příliš tekutou nádivku

která z buchet či šátečků vytéká, je potřeba zahustit. Švestková povidla můžete zahustit strouhaným perníkem, do tvarohové nádivky přidáme lžíci vanilkového pudinku a do marmelády lžičku škrobové moučky

 

31.         Přeslazené těsto na koláč

 zachráníme, když do něho přidáme trochu jablečného octa nebo čerstvou citrónovou šťávu.

32.         Pečící papír je občas "nepoddajný" 

aby se lépe přizpůsobil jakémukoli tvaru, stačí jej před použitím celý pomačkat a pak znovu narovnat. Budete překvapená, jak snadno se s ním bude nyní pracovat.

33.         Aby buchta po vytažení z trouby šla z formy 

nebo z plechu dobře vyklopit , vložte ji vymazanou tukem  na chvíli do chladničky a pak teprve vysypejte moukou. Bude se snadno a rychle vyklápět.

34.          Aby byl korpus na dort nadýchanější

nahradíme lžíci mouky solamylem/bramborovým škrobem.

35.         Cibule bez slz

těsně před krájením cibuli schovat na krátkou chvilku do mrazáku.

36.         Aby květák zůstal při tepelné úpravě bílý

 stačí kápnout pár kapek citronové šťávy.

37.         Aby nám párek během ohřívání nepopraskal

 musíme ho vložit do kastrůlku a zalít vařící vodou, poté přikrýt a nechat nejméně 10 vteřin odstát.

38.         Aby kuřátko bylo krásně křupavé

 stačí ho během pečení párkrát potřít černým pivem nebo medem smíchaným s balsamico octem.

39.         Tvrdý sýr nejlíp nastrouháme

 když struhadlo lehce potřeme olejem.

40.         Bramboráky budou lépe stravitelné

když do těsta přidáme trošku prášku do pečiva a vše necháme trochu nakynout.

41.         Koláče z kynutého těsta

pečeme zprudka, při rychlém pečení zkypří.

42.         K cukroví, které má zvláčnět

 můžeme do krabice vložit celé jablíčko. Stejně tak můžeme vložit jablíčko do chlebníku, chleba zůstane pak déle čerstvý.

43.         Cukrová poleva nebude tak rychle tuhnout

 a bude se lépe roztírat, když do ní přidáme trochu kypřicího prášku.

44.          Bílek snadněji ušleháme

když k němu přidáme špetku soli. Stejně pomůže, když před šleháním vyndáme vejce z lednice několik hodin předem.

45.         Bílky šleháme na sníh bez přestání

 až do požadované hustoty, jinak zvodnatí a už je neušleháme.

46.          Ztvrdlý koláč

 stačí potřít mlékem a chvilku zapéct v troubě - bude jako čerstvě upečený.

47.         Váleček před válením těsta

dáme na hodinu do mrazáku, těsto se nám pak na něj nebude tolik lepit.

48.         Rozpůlenou cibuli můžeme uchovat v lednici

pokud ji potřeme máslem nebo olejem, zabalíme do alobalu. Cibule nebude plesnivět a uchová si i plnou chuť.

49.         Potřebujeme-li nakrájet příliš měkká rajčata

 namočíme je na čtvrt hodiny do ledové vody, půjdou snadněji krájet.

50.         Zápach při smažení ryb zmírníme

když do oleje vložíme také plátky brambory.

51.         Těstoviny lehce ohřejeme

když je na okamžik ponoříme do vařící vody a scedíme.

52.         Brambory se rychleji uvaří a budou chutnější

 když k nim při vaření přidáme trochu oleje nebo másla.

53.         Při přípravě opékaných brambor 

vychladlé plátky brambor posypeme moukou, brambory budou krásně křupavé.

54.         Přesolené jídlo: 

Pokažený čirý vývar snadno zachráníte syrovým bílkem, který rozkvedláte v polévce a zase vylovíte. Hustou polévku zneutralizujete s trochou mléka nebo smetany. Také do ní můžete přidat na plátky nakrájený brambor, který přebytečnou sůl nasaje. Před podáváním brambor vyndejte.

55.         Omáčky je málo

Pokud se ze šťávy odpařilo příliš mnoho tekutiny, dolijte ji stejným množstvím vody. Barvu omáčce dodá silně zkaramelizovaný cukr. Nakonec omáčku zahustěte moukou a dochuťte pomocí rajčatového protlaku.

 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one