Recepty z droždí

Polévky
Drožďová polévka s pórkem
 (dávka na 6 porcí)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
1 pórek
1 menší cibuli
1 a 1/2 litru zeleninového bujónu
1 lžíci másla
1 lžíci hladké mouky
sůl
pepř

Doba přípravy: 25 minut
Postup:
1. Na másle zpěníme cibuli, přidáme droždí, osmahneme dozlatova a zalijeme bujónem.
2. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a provaříme asi 15 minut.
3. Pórek nakrájíme a přidáme do vařící polévky.
4. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s osmaženou houskou nakrájenou do tvaru malých trojhránků.

Krkonošské kyselo
 (dávka na 4 porce)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42g
4 krajíce chleba
4 vejce
40 g sádla
1 cibuli
1 lžíci octa
8 brambor
čerstvé nebo sušené houby, sůl, kmín

Doba přípravy: 35 minut
Postup:
1. Do 1 litru vlažné vody namočíme chléb a droždí a necháme během asi půl hodiny vzejít kvásek.
2. Omyté brambory ve slupce dáme vařit. Sušené houby namočíme do trošky vody.
3. Do hrnce dáme sádlo a usmažíme jemně krájenou cibulku, vlijeme vejce, usmažíme a zalijeme kváskem s chlebem, přidáme máčené houby nebo plátky čerstvých hub, osolíme, ochutíme kmínem a octem a vše provaříme.
4. Uvařené brambory oloupeme a na talíři na ně nalijeme kyselo. Můžeme přidat i lžíci smetany.
Zelná polévka s drožďovými knedlíčky
 (dávka na 6 porcí)
Potřebujeme:
500 g kysaného zelí
20 g sádla
50 g cibule
100 g uzeného masa
1 lžičku mleté papriky
1 kostku masoxu
1 lžíci smetany

knedlíeky:
30 g sádla
3 kostky droždí NOLI (126g)
50 g celozrnné mouky
1 vejce
2 stroužky česneku
mletý pepř
pažitku, sůl

Doba přípravy: 25 minut
Postup:
1.    Na sádle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, přidáme kostičky uzeného masa, přisypeme mletou papriku a zalijeme asi litrem vody. Vsypeme nakrájené zelí, přidáme kostku vývaru a vaříme.
2.    Mezitím si připravíme knedlíčky: na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme droždí a vše rozvaříme za stálého míchání na kaši, která po chvíli zhoustne a začne příjemně vonět. Hmotu spojíme vejcem, přidáme mouku, sůl a pepř.
3.    Lžičkou tvoříme podlouhlé nočky, které dáme zavařit do polévky. Polévku dochutíme solí a pažitkou a na talíři přidáme ještě lžíci smetany.

Sladké
Honzovy buchty
 (dávka cca 20 kusů)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g

600 g hladké mouky

 
100 g cukru krupice

250 ml vlažného mléka

3 žloutky

1 dl oleje

1 vanilkový cukr

1 kávovou lžičku soli (7 g)
 
 
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí sklenice vykrojíme kolečka, plníme povidly, mákem, tvarohem nebo ovocem a poté uzavřeme. Jednu stranu naplněných buchet potřeme olejem a touto stranou je pak klademe těsně vedle sebe na vymazaný pekáč. Necháme 40 minut vykynout. V předehřáté troubě pečeme 15 minut při teplotě 180 °C .

Kynutý závin s jablky a mrkví
Potřebujeme:
na těsto:

1 kostku droždí NOLI 42 g

400 g špaldové mouky

200 g hladké mouky

150 ml sezamového oleje

270 ml ovesného, popř. sojového mléka

1 kávovou lžičku mořské soli

3 žloutky
lněné a sezamové semínka (dle chuti)

na náplň:
najemno strouhané jablka a mrkev
rozinky na doslazení (popř. med, slad nebo třtinový cukr)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 0,5 cm. Poté potřeme náplní a stočíme do závinu.
Pečeme 10 minut při teplotě 170 °C a 10 - 15 minut při teplotě 160 °C. Po upečení potřeme závin olejem.
Lívance s borůvkovou omáčkou
 (dávka na 18 kusů)
Potřebujeme:
na těsto: 1/2 kostky droždí NOLI (20 g )
375 g hladké mouky
625 ml mléka
20 g cukru
1 vejce
špetku soli, sádlo nebo olej na pečení

Boruvková omáčka:
100 g borůvek
1 lžíce cukru
1 lžíce citrónové šťávy
půl lžičky škrobové moučky bramborové
hrozny na ozdobu
strouhaný tvaroh

Doba přípravy: 35 minut
 
Postup:
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, cukr a mouku, po 15 minutách přilijeme vejce, osolíme, promícháme a znovu necháme na teplém místě kynout asi 10 minut.
Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejeme tuk, vlijeme řídké těstíčko a pečeme zvolna z obou stran dozlatova.
Na talíři poléváme omáčkou, zdobíme tvarohem a kuličkami hroznů.
Borůvková omáčka: rozmícháme škrob s několika lžícemi vody a přisypeme borůvky s cukrem, povaříme 2 minuty a podáváme.

Mazanec
(dávka na 2 mazance)
Potřebujeme:
na těsto: 1 kostku droždí NOLI 42 g
500 g polohrubé mouky
120 g cukru krupice
3 žloutky
150 g másla
300 ml mléka
50 g rozinek
50 g mandlí
sůl, citrónovou kůru
půl lžičky drceného anýzu, rum
1 vejce (na potření)

Doba přípravy: 25 minut (mimo kynutí a pečení)
Postup:
1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme během asi 5 minut vzejít kvásek.
2. Do pěny vyšleháme základ z másla, žloutků a cukru. Do mísy vsypeme mouku, smícháme se solí,  citrónovou kůrou a drceným anýzem, vlijeme kvásek a třený tukový základ a vypracujeme polotuhé nelepivé těsto. Přidáme spařené rozinky (vsypeme do vařícího rumu a necháme nabobtnat), spařené loupané mandle (vsypeme do vařící vody, scedíme a oloupeme) a těsto ještě jednou přepracujeme. Pak necháme kynout přikryté asi 1 hodinu.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, zpracujeme hladké bochánky, každý položíme zvlášť na vymazaný plech a necháme půl hodiny v teple kynout.
4. Mazanec pečlivě potřeme rozšlehaným vejcem, na středu nakrojíme křížek, posypeme plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při teplotě 160 0C asi 35-40 minut.

Moravské koláčky
(dávka na 2 plechy)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g

600 g hladké mouky

100 g cukru krupice

120 g másla

250 ml vlažného mléka

2 žloutky
citrónovou kůru
1 kávovou lžičku soli (7 g)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí sklenice vykrojíme kolečka, poklademe je na vymazaný plech a necháme 40 minut kynout.
Poté potřeme koláče povidlovou, makovou, ořechovou nebo tvarohovou náplní, a posypeme drobenkou. V předehřáté troubě pečeme 12 - 15 minut při teplotě 180 °C.
Ovocné kynuté knedlíky
 (dávka cca 16 kusů)
Potřebujeme:
1/2 kostky droždí NOLI 42 g
150 g hrubé mouky
400 g polohrubé mouky
300 ml vlažného mléka
2 žloutky
1 lžíci cukru krupice
1 kávovou lžičku soli (7 g)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme na stejnoměrné kousky a plníme ovocem, povidly nebo marmeládou.
Uzavřené knedlíky necháme 30 minut kynout a poté je vaříme v páře asi 20 minut.
Ovocné knedlíky podáváme teplé, sypané tvarohem, moučkovým cukrem a polité rozpuštěným máslem.

Sladké cereální sušenky
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
300 g špaldové mouky
300 g hladké mouky
250 ml vlažného ovesného mléka
3 žloutky
70 g cukru moučka
1 kávovou lžičku soli (7 g)
sekané ořechy, sezamové a lněné semínka (dle chuti)
1 strouhané jablko
1 žloutek (na potření)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Pomocí vykrajovacích formiček a vlastní fantazie vytvoříme různé tvary sušenek, které poklademe na plech s pečícím papírem. Sušenky potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme v předehřáté troubě 10 minut při teplotě 170 °C.
Slavnostní koláč
Potřebujeme:
na těsto:
1 kostku droždí NOLI 42 g
1 000 g hladké mouky
400 ml vody
150 g cukru krupice
150 g másla
150 g sušeného mléka
3 vejce
2 kávové lžičky soli (12 g)
1 vejce (na potření)
na náplň:
tvaroh a rozinky, mletý mák, strouhaná jablka
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme tak, že větší část rozválíme na pomoučené ploše na placku (velikost dle vlastního uvážení) a menší část použijeme na okraj nebo na další zdobení koláče dle vlastní fantazie.
Rozválené těsto potřeme náplněmi dle chuti a vlastního uvážení, dozdobíme těstem (pletené okraje) a můžeme na povrchu posypat drobenkou (směs mouky, cukru a másla smíchaná v poměru 2:1:1).
Takto nazdobený koláč necháme ještě 20 minut kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 18 - 20 minut při teplotě 180 - 200 °C.
Smažená srdíčka
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
100 g cukru krupice
300 ml mléka
3 žloutky
100 ml oleje
1 vanilkový cukr
1 kávovou lžičku soli
2 kávové lžičky rumu
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm.
Formičkou ve tvaru srdíčka vykrájíme z těsta jednotlivé kousky, které necháme 40 minut vykynout. Poté smažíme po obou stranách na vyhřátém oleji.
Hotová srdíčka ozdobíme marmeládou, šlehačkou, apod.

Švestkový koláč
(dávka na 2 větší koláče)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
500 g polohrubé mouky
250 ml mléka
125 g tuku na pečení
50 g cukru
1 vejce
sůl
náplň: 1 kg švestek
500 g ovocného jogurtu
3 vejce
vanilkový cukr

Doba přípravy: 75 minut
Postup:
1. Do mísy vsypeme mouku, přidáme sůl, cukr a promícháme, přilijeme vlažné mléko a rozpuštěný tuk, přidáme jedno vejce a rozdrobíme kostku droždí. Pečlivě promícháme, až vznikne hladké řidší těsto, které v přikryté míse necháme asi 25 minut vykynout.
2. Mezitím vypeckujeme švestky a připravíme si 2 větší plechy, které vymažeme tukem.
3. Na každý plech vlijeme polovinu těsta, rukou namočenou v oleji upravíme hmotu na větší kulaté koláče, polijeme jogurtovou zálivkou a poklademe švestkami.
4. Koláče necháme ještě asi 20 minut kynout, pak vložíme do horké trouby a pečeme dozlatova asi 30 – 35 minut při teplotě 160 0C. Koláče krájíme až studené a podáváme ozdobené moučkovým cukrem.

Jogurtová zálivka: ovocný jogurt prošleháme s vejci a vanilkovým cukrem.
Tříbarevné pletýnky
(dávka na 2 pletýnky)
Potřebujeme:
na těsto:

1 kostku droždí NOLI 42 g

600 g hladké mouky

100 g cukru krupice

300 ml mléka

4 žloutky

80 g tuku

na 3 náplně:
tvaroh a rozinky, mletý mák, strouhaná jablka
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout.
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm a rozdělíme na tři stejně velké pláty. Každý plát naplníme jednou z náplní a sbalíme tak, aby nám vznikly dlouhé praménky. Praménky poté zapleteme klasickým způsobem ve dvě pletýnky na celou délku plechu a necháme 40 minut vykynout.
Obě pletýnky pečeme 15 – 20 minut na jednom plechu při teplotě 180 °C.
Vánočka
(2 ks o hmotnosti 700 g)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
700 g polohrubé mouky
140 g másla
140 g cukru krupice (pro diabetiky 110 g krystalické fruktózy)
330 ml vlažného mléka
5 žloutků
80 g rozinek
citrónovou kůru
1 kávovou lžičku soli (7 g)
1 polévkovou lžíci sekaných ořechů nebo mandlí
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme na 6 - 8 dílů, vyválíme z něj rovnoměrné praménky a upleteme vánočku.
Hotovou vánočku poklademe na tukem vytřený plech. Necháme asi 30 minut v teple kynout. Poté potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kousky ořechů nebo mandlí a pečeme v předehřáté troubě 15 - 20 minut při teplotě 160 - 180 °C, než vánočka dostane světlehnědé zabarvení. Po vychladnutí lehce poprášíme moučkovým cukrem. Těsto je vhodné i pro přípravu mazance.

Vánoční štola
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
350 g polohrubé mouky
350 g špaldové mouky
140 g cukru krupice
350 ml vlažného mléka
150 g másla
5 žloutků
1 kávovou lžičku soli
80 g rozinek
pomleté ořechy, sezamové a lněné semínka (dle potřeby)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly a vytvarujeme do podoby štoly, které necháme ještě 40 minut vykynout. Obě štoly poté pečeme asi 5 minut na jednom plechu při teplotě 180 °C, dalších 10 minut pak při teplotě 160 °C.
Upečené štoly potřeme olejem a posypeme moučkovým cukrem, který na nich necháme zaschnout.

Slané
Bylinkový chléb
(dávka na 2 bochníky)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g

300 g hladké žitné mouky

300 g celozrnné pšeničné mouky

50 ml oleje

250 ml vody

1 lžíci soli

4 lžíce bylinek (cibulová nať, kopr, bazalka,
pažitka, estragon)

Doba přípravy: cca 20 minut (mimo kynutí a pečení)
Postup:
1. Do vlažné vody vlijeme olej, rozdrobíme droždí a směs necháme během asi 5 minut vzejít kvásek.
2. Tento kvásek vlijeme do mouky se solí a olejem, vypracujeme polotuhé těsto a necháme přikryté vykynout asi hodinu.
3. Vmícháme nastříhané bylinky, těsto rozdělíme na dva díly a prohnětením vytvarujeme bochánky nebo veky, které dáme na vymazaný plech. Necháme hodinu kynout, potřeme vlažnou vodou a nožem jemně nakrojíme povrch chleba.
4. Bochníky chleba vložíme do horké trouby. Pečeme při teplotě 220 oC asi 20 minut, dalších 25 minut při snížené teplotě asi 1800C a během pečení 2x potřeme vodou. Po vytažení z trouby bochník lehce poprášíme moukou.
Langoše s nivou
Potřebujeme:
na těsto:

1 kostku droždí NOLI 42 g

1 kg hladké mouky

3/4 l vody

1 polévkovou lžíci soli

1 kávovou lžičku cukru krupice

na pomazánkovou směs:

200 g plísňového sýra
česnek (dle chuti)

60 g másla
mléko (dle potřeby)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v řídké těsto, které přikryjeme a v teple necháme 45 minut odpočinout. Z vykynutého těsta vykrájíme nožem jednotlivé díly, které vytaháme do tvaru langoše a necháme 40 minut vykynout. Poté smažíme po jedné straně ve větším množství vyhřátého oleje.
Ingredience na pomazánkovou směs vymícháme v hladkou hmotu, kterou hotové langoše poléváme.
Nivové rohlíčky
Potřebujeme:
na těsto:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
150 ml oleje
250 – 270 ml vlažného mléka
1 kávovou lžičku soli
1 žloutek (na potření)

na náplň:
250 g nivy
česnek (dle chuti)
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm a vykrájíme z něj trojúhelníčky (velikost dle vlastního uvážení). Do vzniklých trojúhelníčků vložíme proužek nivy a přidáme utřený česnek. Poté smotáme tak, aby nám vznikly malé rohlíčky, které poklademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme 12 - 15 minut při teplotě 160 - 180 °C.
Olivové žemličky
(dávka asi 30 kusů)
Potřebujeme:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
150 ml mléka
2 vejce
200 ml olivového oleje
sůl
200 g oliv bez pecek
150 g sýr Eidam

Doba přípravy: 45 minut
Postup:
1. Do mísy vsypeme mouku, přilijeme olej, vejce a vlažné mléko, rozdrobíme kostku droždí a přidáme krájené olivy. Pečlivě promícháme a vypracujeme v hladké polotuhé těsto, které necháme asi 35 minut kynout.
2. Z vykynutého těsta vykrájíme lžící kousky a na pomoučeném vále je zakulatíme do tvaru žemliček, které klademe na plech jemně vymazaný olivovým olejem. Pak necháme znovu asi půl hodiny vykynout.
3. Plech pokropíme vodou a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 - 180 0C asi 10 minut dozlatova, posypeme hrubě strouhaným sýrem a krájenými olivami a ještě chvilku dopečeme. Podáváme horké s červeným vínem.
Řezy se špenátem a brusinkami
(dávka na 1 velký koláč)
Potřebujeme:
1/2 kostky droždí NOLI (20 g )
300 g hladké mouky
100 ml mléka
2 kostky cukru
50 g margarínu
citrónovou kůru
100 g brusinkového kompotu

špenátová náplň: 3 vejce
200 g špenátového protlaku
mletý pepř, česnek, sůl

Doba přípravy: 30 minut (mimo kynutí a pečení)
Postup:
1. Změklý tuk dáme do mísy spolu s vlažným mlékem, droždím, cukrem a necháme 5 minut vykynout. Vsypeme mouku, sůl, citrónovou kůru a vymícháme polotuhé nelepivé těsto, které necháme přikryté opět vykynout asi 15 minut.
2. Polovinu těsta namačkáme do vymazaného pekáče nebo do formy, potřeme špenátovou náplní a přikryjeme plackou zhotovenou z druhé poloviny těsta. Okraje těsta přimáčkneme, aby náplň nevytékala, a necháme vykynout.
3. Povrch těsta potřeme brusinkovým kompotem a zvolna pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova.
4. Řezy krájíme na trojúhelníky a teplé podáváme nejlépe s červeným vínem.
Náplň: podusíme špenát s kořením a zahustíme vejci.
Staročeský bác
(dávka na plech 20 x 25 cm)
Potřebujeme:
3 kostky droždí NOLI (126g )

100 ml vlažné vody

1 kg brambor

600 g hrubé mouky

2 vejce

150 g slaniny nebo uzeného bůčku

250 g sádla

50 g strouhanky na vysypání pekáče

2 paličky česneku
majoránka, pepř, sůl

Doba přípravy: 85 minut (mimo kynutí)
Postup:
1. Do větší mísy vlijeme vlažnou vodu, rozdrobíme droždí, lehce poprášíme moukou a necháme vykynout.
2. Brambory oloupeme, nastrouháme na nejjemnějším struhadle nebo rozmixujeme. Přidáme vejce, sůl, mouku, nakrájenou uzeninu, trošku teplého sádla, koření a kvásek. Směs promícháme a necháme vykynout ještě asi půl hodiny.
3. Vymažeme pekáč sádlem a vysypeme strouhankou, vlijeme nakynutou směs, polijeme teplým sádlem a dáme do studené trouby.
4. Zapneme pečení na 180 0C a pečeme do růžova asi hodinu (podle výšky těsta). Upečený bác necháme chvíli zchládnout, jinak se při krájení srazí. Podáváme se salátem z kysaného zelí nebo okurkou.

(dávka asi 40 kusů)
Potřebujeme:
2 kostky droždí NOLI (84 g )
400 g polohrubé mouky
250 g rozemletých škvarků
4 žloutky
100 ml sladké smetany
100 ml bílého přírodního vína
sůl

Doba přípravy: 60 minut
Postup:
1. Do mísy vlijeme vlažnou smetanu, rozdrobíme dvě kostky droždí a necháme při pokojové teplotě po dobu asi 5 minut vzejít kvásek.
2. Přidáme mouku, škvarky, žloutky, víno, sůl, vypracujeme polotuhé těsto a necháme asi 30 minut vykynout.
3. Těsto rozválíme do čtverce, složíme vrcholy do středu, přikryjeme a po 10 minutách kynutí těsto opět rozválíme a totéž opakujeme několikrát. Z placky silné asi centimetr vykrájíme kolečka, naskládáme je na plech a necháme asi půl hodiny kynout.
4. Nakonec pagáčky pečeme dozlatova asi 15-20 minut ve vyhřáté troubě při 180 0 C.
Šunková pizza
(dávka na 6 kusů o průměru 30 cm)
Potřebujeme: 1/2 kostky droždí NOLI 42 g
500 g hladké mouky
250 ml vlažné vody
1 kávovou lžičku cukru krupice
1/2 kávové lžičky soli
20 ml oleje
oregáno, tymián
(Přidáním tymiánu a oregána přímo do těsta
získáme jeho výraznější chuť.)
Na směs: cibuli, pórek, zelenou papriku, anglickou slaninu, šunku, žampióny
Ostatní: rajčatový protlak, česnek, olivy, uzený sýr
Postup:
Všechny ingredience na přípravu těsta vymícháme v hladkou nelepivou hmotu, kterou přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Hotové těsto rozdělíme na 6 bochánků, vyválíme na tloušťku 3 mm a vytáhneme na kruh o průměru cca 30 cm. Poté necháme 15 minut kynout.
Mezitím na pánvi orestujeme nakrájenou směs anglické slaniny, šunky, cibule, pórku, papriky a žampiónů. Můžeme ji dochutit pepřem, vegetou nebo jiným kořením.
Po 15 minutách přemístíme těsto do formy na pizzu a proděravíme na více místech vidličkou, aby se zachovala tenká vrstva těsta a těsto se při pečení nenadzvedávalo.
Poté potřeme rajčatovým protlakem, lisovaným česnekem a dopředu připravenou orestovanou směsí. Pečeme 10 - 5 minut při teplotě 180 °C . Uzený sýr a olivy doporučujeme přidat 5 minut před koncem doby pečení.

Tofu šneci
Potřebujeme:
na těsto:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
120 g másla
270 ml vlažného mléka
1 kávovou lžičku soli
1 žloutek (na potření)

na náplň:
2 kostky strouhaného uzeného sýra tofu
1 pórek
125 g másla
2 svazky zelené cibulky
1 strouhanou mrkev
semínka dýňová, sezamová, slunečnicová (dle vlastního výběru)
česnek, sůl
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm. Poté potřeme náplní a zabalíme jako roládu.
Takto připravenou roládu nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm. Vzniknou nám šneci, které poklademe naležato na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme semínky a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme 15 minut při teplotě 180 °C.
Vegetariánská pizza
 (dávka na 6 kusů o průměru 30 cm)
Potřebujeme:
1/2 kostky droždí NOLI 42 g
500 g špaldové mouky
330 ml vlažné vody
1/2 kávové lžičky mořské soli
20 ml sezamového nebo olivového oleje
oregáno, tymián
(Přidáním tymiánu a oregána přímo do
těsta získáme jeho výraznější chuť.)
Na směs: červenou a bílou cibuli, pórek, zelenou papriku, žampióny, tempeh nebo uzené tofu
Ostatní: rajčatový protlak, česnek
 
Postup:
Všechny ingredience na přípravu těsta vymícháme v hladkou nelepivou hmotu, kterou přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Hotové těsto rozdělíme na 6 bochánků, vyválíme na tloušťku 3 mm a vytáhneme na kruh o průměru cca 30 cm. Poté necháme 15 minut kynout.
Mezitím orestujeme směs cibulí, pórku, papriky, žampiónů, tempehu nebo tofu, kterou můžeme dochutit pepřem, vegetou, bylinkami, sojovou omáčkou nebo jiným kořením.
Po 15 minutách přemístíme těsto do formy na pizzu a proděravíme na více místech vidličkou, aby se zachovala tenká vrstva těsta a těsto se při pečení nenadzvedávalo.
Poté potřeme rajčatovým protlakem, lisovaným česnekem a dopředu připravenou orestovanou směsí. Pečeme 10 - 5 minut při teplotě 180 °C . Olivy doporučujeme přidat 5 minut před koncem doby pečení.
Zelné šátečky
Potřebujeme:
na těsto:
1 kostku droždí NOLI 42 g
600 g hladké mouky
150 ml oleje
3 žloutky
250 – 270 ml vlažného mléka
1 kávovou lžičku soli
1 žloutek (na potření)

na náplň:
1 sáček kysaného zelí
150 g anglické slaniny
česnek
provensálské koření
Postup:
Všechny ingredience vymícháme v hladké nelepivé těsto, které přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Mezitím orestujeme nakrájenou anglickou slaninu se zelím a ochutíme provensálským kořením a česnekem. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše na tloušťku 1 cm a vykrájíme z něj čtverečky (velikost dle vlastního uvážení).
Vzniklé čtverečky naplníme připravenou náplní a uzavřeme tak, že k sobě spojíme na střed vždy protilehlé cípy čtverce. Poté šátečky poklademe na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a necháme ještě 40 minut vykynout.
Pečeme 15 minut při teplotě 160 - 180 °C.
 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one