Medové řezy s ořechy
Těsto:
  • 50 dkg hladké mouky
  • 15 dkg cukru
  • 20 dkg tuku
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce mléka
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
Těsto rozválet na dvě placky. Placky potřít rumem. Na jednu placku natřeme polevu a pečeme zvolna.
 
Poleva:
  • 30 dkg ořechů nahrubo namleté
  • 20 dkg cukru
  • 12 dkg másla rozpustit, přidat ořechy,
  • 2 lžíce medu rozetřít na placku a upéct
  • 2 lžíce vody
Krém:
  • 1/2 mléka
  • 1 vanilkový puding
  • 4 lžíce hrubé mouky
  • 15 dkg cukru
  • 1 máslo
uvařit kaši a zašlehat do 1 másla
 
Ořechové kostky
Ingredience:
  • 3 žloutky
  • 30 dkg cukru utřít
  • 15 dkg másla
  • 10 dkg ořechů
  • 1/4 l mléka
  • 1 prášek do pečiva
  • 1/2 kg polohrubé mouky
  • ze 3 bílků sníh
Poleva:
  • 1/4 kg 100% tuku
  • 15 lžic vody
  • 5 lžic rumu
  • 5 lžic kakaa
  • trochu cukru
Postup:
Upečené nakrájíme na kostky (asi 70 Ks), které namáčíme v čokoládové polev a potom je obalujeme v cukru moučce smíchaném s kokosem.
 
Solamylové cukroví
Ingredience
  • 30 dkg hladké mouky
  • 20 dkg solamylu
  • 20 dkg moučkového cukru
  • 30 dkg rostlinného tuku (hera)
  • 2 žloutky
  • šťáva z jednoho citrónu nebo 3 lžičky citronky
  • rybízová marmeláda (nejlépe domácí)
  • čokoláda na vaření
Postup:
V míse smícháme rukou mouku, solamyl, cukr, přidáme nakrájený tuk a žloutky a citonovou šťávu. Zpracujeme ve vláčné těsto - má velmi příjemnou konzistenci, barvu i vůni. Zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme nejméně dvě hodiny odpočinout (vůbec nevadí, bude-li to přes noc).
Z odpočinutého těsta po částech rozválíme na pomoučené podložce pláty cca 3mm a vykrajujeme tvary (sudý počet), které pokládáme na tukem vymazaný plech (případně vyložený pečícím papírem). Pečeme v dobře vyhřáté troubě cca 8- 10 minut. Pozor - cukroví musí být i po upečení velmi světlé. Vychladlé tvary spojujeme rybízovou marmeládou a pomocí mašlovačky zdobíme čokoládou.
Pozn. na závěr - všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
 
 
Perníčky
Ingredience
Těsto:
  • 80 dkg hladké mouky
  • 15 dkg rostlinného tuku (hera)
  • 4 celá vejce
  • 28 dkg prosátého moučkového cukru
  • 4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký)
  • 14 tlučených nebo umletých hřebíčků
  • 1 kávová lžička skořice
  • 2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu
  • 1 lžička sody
  • na potření 2 celá rozšlehaná vejce
Poleva:
  • 2 bílky
  • 23-30 dkg moučkového cukru
  • citronová šťáva
Postup:
Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc.
Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku). Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem. Perníčky jsou okamžitě měkké.
 
Trojlístky
Ingredience
  • 8 dkg vlašských mletých ořechů
  • 8 dkg lískových mletých ořechů
  • 12 dkg pískového cukru
  • 1 vejce
Postup:
Z hmoty děláme malé kuličky, které vždy 3 dáme k sobě jako trojlístek a potřeme bílkem, do prostřed dále celý lískový oříšek a opatrně pečeme ( sušíme).
 
Banánky
Ingredience:
  • 30 dkg hladké mouky
  • 25 dkg Hery ....
  • 7 dkg moučkového cukru
  • 2 žloutky
  • 1/4 prášku do pečiva
Postup:
Zpracované těsto dále minimálně na 30 min. do lednice a pak z něj děláme banánky, upečeme a slepujeme marmeládou. Hotové banánky máčíme v čokoládě.
 
Čokoládový salám
Ingredience:
  • 25 dkg 100 % tuku
  • 25 dkg cukru
  • 2 vejce
  • 4 dkg kakaa
  • hrst oříšků
  • hrst kokosů
  • 25 dkg piškotů
  • 2 lžíce rumu
Postup:
Tuk utřeme s cukrem a vejci, přidáme kakao, oříšky, kokos a piškoty nakrájené na kostičky. Z těsta vyválíme šišky, které obalíme v kokosu a krájíme na plátky
 
Banánový rychlý mls
Ingredience:
  • 1ks balíčku okrouhlých dětských piškotů
  • 2 banány
  • čokoládová poleva
Postup přípravy:
Kolečko banánu vložíme mezi 2 piškoty, polijeme čokoládovou polevou a necháme 1-2 hodiny stát. Čím déle stojí (max. 2 dny) tím jsou piškoty měkčí. Báječná zábava pro mladé slečny které chtějí pomáhat a je to chutné a rychlé i kdy nejsou Vánoce.
 
Kokosové řezy
Ingredience
  • 7 bílků
  • 300g moučkového cukru
  • 250 g strouhaného kokosu
  • 5 lžic polohrubé mouky
KRÉM:      
Den dopředu uvaříme konzervu slazeného kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci 1,5 hodiny. Do vychladlého zašleháme 250 g másla a 2 lžíce rumu.
Postup
Do pěny ušleháme bílky a cukr, přidáme kokos a mouku. Dobře promícháme a vlijeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme pomalu, vychladlé potřeme krémem.Povrch posypeme strouhanou čokoládou.
 
Sádlové kuličky
Ingredience
  • 30dkg hladké mouky
  • 1/4 kg sádla
  • 1/4 kg cukru - moučka
  • 1/2 krabičky kakaa
Postup
Zpracujeme těsto, necháme v lednici asi 2 hod. odpočinout, potom motáme kuličky a dáváme je na plech Ze začátku péci více a potom zmírnit.
 
Masarykovo cukroví
Ingredience
  • 30 dkg hladké mouky
  • 20dkg hera - máslo
  • 10 dkg cukr moučka
  • 1 lžíce kakaa
Postup
Zpracujeme těsto:
17 dkg lískových oříšků namočit na 1 hod. do vody - osušit, ořechy zapracujeme do připraveného těsta, uděláme válečky cca 3cm a necháme do druhého dne v lednici ztuhnout. Krájíme ostrým nožem kolečka a dáváme na plech. Pečeme při 175 a obalujeme v cukru
 
Skořicové hvězdičky - s polevou
Ingredience:
Těsto:
  • 3 vejce
  • 300 g cukru krupice
  • 50 g hladké mouky
  • vanilkový cukr
  • 625 g mletých mandlí
  • 2 lžičky skořice
Poleva:
  • 1 bílek
  • 100 g moučkového cukru
Postup:
Z vajec, cukru a vanilkového cukru ušleháme pěnu, přidáme mouku, mandle a skořici a vypracujeme těsto. To vyválíme mezi dvěma kusy fólií na ½ cm silnou placku, z ní vykrájíme hvěz­dičky. Bílek ušleháme na sníh, postupně zašleháme cukr, tímto sněhem potíráme hvězdičky. Ty pak pečeme v mírně předehřáté troubě 10 až 15 minut. (Pozor, bílková poleva nesmí příliš zhnědnout!)
 
Klubíčka
Ingredience:
  • 25 dkg hl.mouky
  • 10 dkg cukru
  • 20 dkg másla
  • 1 vejce
  • 2 vanilkové cukry
  • 2 kakaové pudinky
  • l lžíce skořice
  • perličky nebo čokl. či barevné drobení na posypání
Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Necháme ho hodinu odležet v chladničce. Lžičkou vykrajujeme těsto, které lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech jako klubíčka. Posypeme perličkami. Pečeme při nízké teplotě asi 8 min.
 
Cukroví ze šlehačky
Ingredience:
  • 40 dkg polohr. mouky
  • 1 šlehačka
  • 1/4 kg tuku (Hera)
Postup:
Zpracovat těsto, nechat 1/2 hod. odpočinout, vyválet placku a vykrajovat tvary. Pečeme na suchém plechu, teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.
 
Bílkový dort
Ingredience:
  • 9 dkg polohr. mouky
  • 21 dkg cukru
  • 9 dkg mletých oříšků
  • 7-8 bílků
  • trochu prášku do pečiva
Postup:
Bílky s cukrem vyšleháme do sněhu, jemně vmícháme oříšky, mouku a prášek do pečiva. Naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu. Pečeme do zlatova. Studený korpus rozkrojíme a plníme krémem (případně do krému položíme i kompotované ovoce - mandarinky, ananas....), povrch zdobíme krémem nebo čokoládovou polevou.
 
Vánoční kolečka s celými lístkovými ořechy
Ingredience:
  • 20 dkg hl. mouky
  • 20 dkg másla (tuku)
  • 10 dkg cukru
  • 1 žloutek
  • 7 dkg lístkových ořechů (celé předem namočíme na 1 hod. do trochy studené vody)
  • 2 lžíce kakaa
Postup:
Ze všech přísad zpracujeme těsto. Do tohoto těsta zapracujeme celé namočené okapané ořechy, vytvoříme válečky o průměru 5 cm a necháme v lednici ztuhnout (můžeme dát i na chvíli do mrazáku). Z válečků ukrajujeme 1/2 cm kolečka, pečeme na suchém plechu a ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.
Z tohoto těsta bez ořechů lze plnit i menší formičky, upečené vyklopené obalujeme ve vanilkovém cukru
 
Ledová čokoláda
Ingredience:
  • 16 dkg bílého 100% tuku
  • 25 dkg práškového cukru
  • 3 dkg kakaa
  • 1 lžíce hrubé mouky
Postup:
Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady, zpracujeme a plníme do formiček.
 
Ořechové tyčinky DIA
Ingredience:
  • 15dkg hladké mouky
  • 10dkg tuku
  • 1 žloutek
  • 6dkg mletých ořechů
  • 3dkg sorbitu (nebo podobné sladidlo)
Postup:
Vše zpracujeme v těsto. Necháme vychladnout v lednici. Pak vytlačujeme přes tvořítko v mlýnku tyčinky nebo jiné tvary. Upečeme na plechu s pečícím papírem. Můžeme slepovat dia marmeládou a zdobit dia čokoládou.
 
Tetiny řezy
Ingredience:
Těsto
  • 30dkg hladké mouky
  • 20dkg másla
  • 10dkg cukru moučka
  • 4 žloutky
 
Sněhový povrch
  • bílky z vajec
  • 25dkg cukru moučka
  • 20dkg vlašských ořechů
  • kakao dle chuti
  • špetka skořice
  • 2 lžíce strouhanky
Postup:
Suroviny na těsto zpracujeme, vyválíme placku a na plechu předpečeme asi na 3/4. Bílky ušleháme a opatrně přidáme ostatní suroviny. Směs pak namažeme na předpečenou placku potřenou marmeládou a dopečeme. Hotové řezy nakrájíme na proužky nebo jiné tvary.
 
Ožralí čerti
Ingredience:
  • 15 dkg rozinek
  • 2 dl rumu
  • 15 dkg mletých vlašských ořechů
  • 15 dkg cukru moučka
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce kakaa
  • kokos - na obalování
 
Postup:
Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.
 
Veselé ovoce
Ingredience:
  • 1-2 l bílého vína (může být i obyčejné)
  • 2 pomeranče
  • 2 mandarinky
  • 2 grepy
  • 2 banány
  • 2 kiwi
  • 1 konzerva ananasu - kousky
  • 10 dkg rozinek
  • 1 dcl rumu
  • 4 l sklenice
Postup:
Ovoce oloupeme, z mandarinek, grepů a pomerančů odstraníme i blánky, vše pokrájíme, vložíme do sklenice, zalejeme rumem a šťávou z ananasu. Necháme do druhého dne, pak přilijeme víno, zamícháme a dáme do chladu. Nejlepší konzumace po dvou dnech.
 
Citrónové koláčky
Ingredience:
  • 125 g másla utřeme do pěny, zašleháme
  • 100 g cukru moučka
  • 3 žloutky
  • kůra z 1/2 citrónu
  • 4 lžíce rumu
  • přidáme : 200 g hladké mouky a 75 g čokoládové rýže nebo jemně usekané čokolády
Postup:
Těsto dáme do sáčku s hladkou trubičkou a na mastný plech vytříkáme malé pusinky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě, dokud okraje lehce nezhnědnou. Vychladlé slepujeme citrónovým krémem.
Krém:
100 g Hery a 70 g cukru utřeme do pěny a přidáme šťávu z 1/2 citrónu.
Zázvorníky
Ingredience:
  • 1/2 kg hl. mouky
  • 40 dkg moučk. cukru
  • 1 lžíce mletého zázvoru
  • 4 celé vejce
  • jedlá soda (na špičku nože)
Postup:
Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary jako u těsta lineckého. Vykrojené tvary necháme nejlépe 24 hodin odpočinout. Pečeme je na vymaštěném plechu či pečícím papíře cca 20 min. při 180° - 200°C dorůžova. Zázvorníky vyběhnou do výšky 1-2 cm. Vydrží déle jak 1 měsíc (pokud je hned nesníte), jedí se tvrdé i měkké, tak jak se nachají uležet.
 
Sušené ovoce v čokoládě
Postup:
V dnešní době je na trhu již poměrně velký výběr sušeného ovoce a zde je návod na rychlou a zdravější variantu cukroví. Nakrájíme na malé kousky vaše oblíbené sušené ovoce (měkké), střídavě napichujeme na párátko a posléze celé namáčíme v rozpuštěné čokoládě na vaření. U nás se osvědčily - sušené švestky, sušené meruňky, sušené brusinky, rozinky (pro výraznější chuť - rozinky naložené v rumu), fíky, datle atd. Párátka doporučuji bambusová s ostrým hrotem. Po namočení v čokoládě napichovat do polystyrenu a podložit alobalem nebo pokládat přímo na alobal do zatvrdnutí čokolády. Skapanou čokoládu jistě sní vaše ratolesti nebo manžel. Čím je čokoláda teplejší, tím je čokoládový film na ovoci tenčí a méně kaloričtější.
 
Plněné švestky
Postup:
Spařené a vyloupané mandle vkládáme do sušených švestek jako do kapsy. Doporučuji větší švestky a hlavně měkčí. Tvrdší švestky lze předem namočit do vlažné vody a lehce osušit, ale i přesto se špatně mandle vkládají. Poté namáčet plněné švestky v rozpuštěné čokoládě napíchané na bambusová párátka, nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Pro zpestření můžete udělat i dvojbarevnou variantu - půlka plněné švestky v bílé a půlka v hořké čokoládě.
 
Piškoty trošku jinak
Postup:
Po každém pečení zůstanou určitě různé krémy, zdobení, čokoláda atd. Toto lze bezvadně zužitkovat. Piškoty slepíme k sobě krémem nebo marmeládou (my máme nejraději švestková povidla) a namáčíme napíchnuté na párátku v rozpuštěné čokoládě. Při zdobení se meze nekladou - posypat lze kokosem, cukrovým barevným zdobením atd. Opět nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Toto "cukroví" mají nejraději děti a sami ho mohou i připravit.
 
Skořicové placičky - pečené
Ingredience:
  • 4 žloutky
  • 10 dkg cukru moučka
  • 12,5 dkg másla
  • Žloutky, máslo, cukr vymíchat do pěny.
  • 5 dkg hladké mouky
  • 4 dkg Maizeny
  • 1 kávová lžička mleté skořice
  • 5 dkg jemně mletých lískových oříšků
Postup:
Do vymíchané pěny přidat zbytek surovin a vymíchat v míse jako na řidčí těsto (konzistence jako na bábovku). Na plech vyložený pečícím papírem dělat kávovou lžičkou malé kopečky těsta (pomáhejte si příborovým nožem). Kopečky těsta dávat od sebe minimálně na 2 cm, neboť placičky se rozpečou. Poté péct v rozehřáté troubě dorůžova (délka závisí na troubě). Zchladlé placičky z poloviny namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě a klademe na alobal, kde čokoláda zatvrdne. I když se někomu tvar placičky nemusí líbit, ten chutný požitek opravdu stojí za to.
 
 
 
Skořicoví šneci
Ingredience:
  • listové těsto(lze i mražené)
  • trochu mléka a cukru
  • skořice
  • rozinky
Postup:
Těsto rozválíme na obdélník,mašlovkou těsto lehce potřeme mlékem,lehce pocukrujeme,posypeme skořicí,dáme trochu  roz
17.11.2007 15:30:54
daisy
 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one