Postup:
Těsto rozválíme na obdélník,mašlovkou těsto lehce potřeme mlékem,lehce pocukrujeme,posypeme skořicí,dáme trochu  rozinek a zabalíme(delší stranu).Nakrájíme na 1,5-2cm kousky,pokládáme na vymaštěný plech řeznou stranou.Upečeme a teplé potřeme cukrovou polevou(moučk.cukr,citron.šťáva).
 
Nepečená KOKA roláda
Ingredience:
  • 250 g mletých sušenek Koka
  • 100 g moučkového cukru
  • 3 vrchovaté lžíce kakaa
  • 2 lžíce rumu
  • 4-5 lžic uvařené černé kávy
Krém:
  • 120 g másla
  • 80 g cukru
  • 200 g kokosové moučky
  • 1,5 dl rumu
Postup:
V míse zpracujeme všechny suroviny na vláčné těsto. Na lehce pocukrovaném igelitu (stačí rozříznutý igelitový sáček) rozválíme těsto asi na 1/2 cm. Potřeme krémem, pevně zavineme, zabalíme do igelitu a necháme ztuhnout v ledničce. Potom krájíme na šikmé řezy.
Krém: máslo utřeme s cukrem, přidáme kokos a rum.
 
Zázvorky - staročeské vánoční cukroví
Ingredience:
  • 560 g hladké mouky
  • 500 g cukru moučka (myslím, že se nic nestane,když se dá méně)
  • 4 celá vejce
  • 30 g mletého sušeného zázvoru
  • 1 prášek do pečiva
  • kůra z 1/2 citronu
Postup:
Všechny suroviny smícháme a na vále a vypracujeme poměrně tuhé, hladké těsto. Vyválíme asi 3 mm silnou placku. Vykrajujeme různé tvary (původně tzv. zázvorky - tvar podobný mořskému koníkovi?), které necháme do druhého dne odležet. Druhý den pečeme na pečícím papíru ve středně vyhřáté troubě téměř do zlatova. Cukroví Vám náááádherně provoní byt a má příjemnou, jemně pikantní chuť po zázvoru. Zajímavé zpestření!
 
Anglické cukroví
Ingredience:
  • 200 g hladké mouky
  • 140 g másla
  • 140 g moučkového cukru
  • 140 g pomletých vlašských ořechů
  • 1 vejce
  • mletá skořice
  • mletý hřebíček
  • práškové kakao
  • marmeláda na slepování
Postup:
Vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. Do jedné přidáme skořici a hřebíček, do druhé kakao. Vykrajujeme kolečka a polovinu z nich uděláme s dírkou. Po upečení slepujeme s marmeládou.
 
Řezy Raffaelo
Ingredience:
  • 1 hrnek moučkového cukru
  • 2 celá vejce
  • 1 hrnek mléka
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1 prášek do pečiva
Posyp:
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1/2 hrnku moučkového cukru
  • 1 šlehačka
Postup:
Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.
 
Domácí vánočka od našeho dědečka
Ingredience:
  • 1 kg hladké mouky (speciál)
  • špetka soli
  • 15 dkg cukru krupice
  • 7 dkg droždí
  • 20 dkg másla
  • 1 vanilkový cukr
  • citrónová kůra
  • 2-3 vejce
  • 0,40 litru mléka
  • 15 dkg rozinek
  • hrst sekaných mandlí na posypání
Postup:
Z droždí, mléka, trošky cukru a mouky uděláme kvásek. Přidáme jej do mouky a s dalšími surovinami dobře vymísíme v těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teplé místnosti asi jednu až půldruhé hodiny. Poté vytvarujeme vánočku, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a pečeme téměř hodinu při teplotě 170-190 stupňů Celsia.
 
Oříškové kuličky
Ingredience:
  • 10dkg moučkového cukru
  • 10 dkg mletých oříšků
  • 2 dkg kakaa
  • 1 lžíce rumu
  • 1 bílek
Postup:
Z hmoty vytvořené z přísad děláme malé kuličky a obalujeme v oříšcích nebo krystalovém cukru.
Napoleonské řezy
Ingredience:
Na těsto:
  • 21 dkg hladké mouky
  • 14 dkg másla
  • 7 dkg cukru moučka
  • 1 vejce
  • 7 dkg mletých ořechů
  • skořice, citronová kůra
 
Nádivka:
  • 3 bílky
  • 15 dkg cukru
  • 7 dkg ořechů
  • Meruňkový džem
 
Postup:
Vypracujeme těsto, vyválíme a na plechu zapečeme v mírné troubě. Před dopečením (nesmí být úplně hotové) potřeme džemem, poté nádivkou a necháme dopéci. Ještě teplé krájíme na malé obdélníčky.
 
Pařížské žemličky
Ingredience:
  • 200 g nastrouhaných neloupaných mandlí
  • 150 g práškového cukru
  • 4 žloutky
Postup:
Zpracujeme v těsto, uděláme kuličky a na plechu ještě 2x potřeme žloutkem (podruhé po zaschnutí prvního nátěru). Když zaschne i druhý nařízneme na povrchu a pečeme v mírně vyhřáté troubě.
 
Bílkový chlebíček
Ingredience:
  • 4 bílky
  • 120 g hladké mouky
  • 120 g práškového cukru
  • 120 g celých vlašských ořechů
Postup:
Ušleháme sníh, zašleháme cukr, mouku a nakonec ořechy. Dáme do sádlem vymazané a vysypané formy "srnčí hřbet" a pečeme. Necháme mírně vychladnout a potom ostrým nožem nakrájíme tenké plátky. Naklademe na plech a v mírné troubě dosušíme.
 
Laskonky
Ingredience:
  • 25 dg hladké mouky
  • 15 dg kokosu (ořechů – dle chuti)
  • 20 dg moučk. cukru
  • 25 dg omegy (ztužený tuk)
Postup:
Vytvoříme krásné tvárlivé těsto, vyválíme – nechce to tenké plátky – vykrájíme, upečeme, mažeme krémem ( já do něho spařím kokos – ořechy - v mléce ), slepíme, ozdobíme a nabízíme!
 
Bílkovec
Ingredience:
  • 7 bílků – sníh
  • 16 dkg cukru
  • 16 dkghrubé mouky
  • 8 dkg rozpuštěného másla
  • rozinky, ořechy,vanilkový cukr,citronovou kůru
Postup:
Vytvoříme hmotu, nandáme na pekáč, upečeme, ozdobíme, nakrájíme.
 
Řezy na oplatce
Ingredience:
  • 6 bílků – sníh
  • 25 dg cukru
  • č žloutky
  • 20 dg mletých ořechů
  • 3-4 lžíce strouhánky (já dávám mleté piškoty)
  • 1 kypřící prášek
Postup:
Napatláme hmotu na oplatky na pekáč ( nevymazáváme, není potřeba, toto nasucho!) a upečeme. Pokud jsme lenošné a už nechceme nic – nemusíme, jen nakrájíme na řezy.
Ti důslednější navrch potřou krémem:
  • 1 máslo,
  • 15 dg cukru
  • 2 žloutky
  • 2-3-lžíce mleté kávy, posypou to mletými ořech nebo je lepší strouhaná čokoláda a pak teprve krájí na řezy!
Hrudky s müsli
Ingredience:
  • 300 g hořké čokolády
  • 300 g müsli
  • 2 lžíce oleje na alobal
  • 45 papírových košíčků
  • alobal
Postup:
Nejprve nožem nahrubo nasekáme čokoládu a rozpustíme ji kastrůlku v horké lázni.Ještě teplou ji smícháme s müsli. Větší tác vyložíme alobalem a potřeme olejem. Pomocí dvou lžiček vykrajujeme z lehce vychladlé hmoty čokoládové hrudky. Poklademe je vedle sebe a necháme ztuhnout. Hotové hrudky vložíme do papírových košíčků, dáme do krabičky přikryjeme fólií a uschováme na chladném místě.
 
Brabantové dortíčky
Ingredience:
  • 20 dkg másla
  • 30 dkg hladké mouky
  • 1 žloutek
  • 10 dkg cukru
  • 10 dkg ořechů
  • Nádivka: 1 žloutek
  • 15 dkg cukru
  • 15 dkg másla
  • rum (přiměřeně)
Postup:
Vyválíme placku a vykrájíme kolečka. Dvě kolečka spojíme zavařeninou a třetí máslovou nádivkou. Nádivkou potřeme okraje a obalíme je strouhanými ořechy. Povrch polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme ořechem nebo mandlí.
 
Rumové věnečky
Ingredience:
  • 19 dkg hladké mouky
  • 11 dkg prášk. cukru
  • 12 dkg másla
  • 9 dkg strouhaných lísk.jader nebo mandlí
  • 1 vejce
  • trochu skořice
Postup:
Vypracujeme těsto, protlačíme strojkem a tvoříme věnečky. Upečeme na vymazaném plechu a po upečení namočíme celé v rumu a obalíme v cukru s vanilkou.
 
Mandlové lupínky
Ingredience:
  • 4 bílky - ušlehat sníh a přidat:
  • 10 dkg prášk. cukru
  • 10 dkg hladké mouky
  • 10 dkg celých neloupaných mandlí
Postup:
Těsto pečeme ve vymazaném a vysypaném srnčím hřbetu asi 30 minut. Upečené nakrájíme druhý den na tenké lupínky, které v troubě dosušíme. Lupínky jsou křupavé, nesmí při uskladnění navlhnout.
 
Kokosové řezy nepečené
Ingredience:
  • 25 dkg IVY
  • 23 dkg prášk. cukru
  • 21 dkg sušeného mléka
  • 25 dkg kokosu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • 1 dcl rumu
  • kakao
Poleva:
  • čokoládová- 15 dkg čokolády na vaření a 8 dkg IVY
Postup:
Tuk rozhřejeme ve vodní lázni a postupně vše přidáváme. Pokud je hodně omastku, přidáme ještě cukr. Zpracujeme těsto, polovinu obarvíme kakaem. Kakaové těsto naneseme na plech dolů, navrch bílé těsto. Necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou. Krájíme na řezy nebo můžeme vykrajovat různé tvary.
 
Kokosové kloboučky
Ingredience:
  • 2 vejce
  • 150 g cukru
  • 100g  změklého másla
  • 200g sušeného kokosu
  • zavařenina
  • pečící papír
Postup:
Troubu předehřejeme na 200° C, vejce a cukr dáme do mísy a utřeme do pěny, vmícháme máslo a strouhaný kokos, nabereme plnou polévkovou lžíci těsta a rukama vytvarujeme do vysokého kulatého kloboučku. Dortíky položíme na plech vyložený pečícím papírem, do každého dortíku uděláme malý důlek a ten vyplníme zavařeninou, dáme do trouby a pečeme cca 12 minut.
 
Arašídové dortíčky
Ingredience:
  • 200g hl. mouky
  • 70 g moučk. cukru
  • 150 g tuku (Hera)
  • 2 lžíce škrobové moučky (Solamyl)
  • 1 žloutek
  • bílek na potření
  • hrubě posekané arašídy-nesolené!!!!!
Postup:
Mouku prosijeme se škrob. moučkou, přidáme tuk, cukr a žloutek. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenkou placku a vykrajujeme stejně velké tvary-nejlépe kostičky. Klademe je na pečící papír. Pečivo potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme hrubě nasekanými arašídy. Upečeme do růžova při 200 C, vychladlé pečivo slepujeme arašídovým krémem
Arašídový krém:
utřeme 100 g másla s 50 g moučk. cukru do peny. Vmícháme 100g umletých arašídů
 
Škebličky
Ingredience:
  • 200g hladké mouky
  • 200 g másla nebo Hery
  • 1 vejce
  • trochu mléka
Postup:
Vypracujeme těsto, rozválíme jej na 2 mm tenkou placku a vykrajujeme kolečka, nebo kytičky. Na každý kousek klademe ořechovou náplň.
Ořechová náplň:
  • 100 g strouhaných ořechů
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • trochu rumu
Naplněná kolečka přehneme napůl, oraje přitiskneme a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v mírně vyhřáté troubě. Ještě teplé pocukrujeme moučkovým cukrem
 
Nanukové řezy
Ingredience:
  • 5 vajec
  • 200 g cukru
  • 250 g polohrubé mouky
  • 150 ml vody
  • prášek do pečiva
  • 150 g vlašských  ořechů
  • 1 l mléka
  • 3 vanilkové pudinky
  • 250 g másla
  • čokoládová poleva
Postup:
Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a ořechy, prášek do pečiva a trochu vody. Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech. Mezitím si připravíme náplň : Uvaříme pudink ze  3 balíčků vanilkového pudinku a 1 l mléka a necháme vychladnout.Vlažní pudink rozmixujeme s kostkou másla. Na přípravu polevy použijeme čokoládu na vaření, stužený tuk a mléko ,rozpustíme. Upečený korpus potřeme náplní, uhladíme a polijeme čokoládou a dáme do lednice ztuhnout. Pak nakrájíme řezy a papáme.
 
Mousse au chocolat - čokoládová pěna
Ingredience:
  • 200 g černé čokolády na vaření
  • 50 g másla
  • 4 vejce + 1 bílek
  • 2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy
  • špetka soli
Postup:
Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte. Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.
 
Medové trubičky
Ingredience:
TĚSTO:
  • 25 DKG HLADKÉ MOUKY
  • 20 DKG CUKRU
  • 15 DKG MEDU
  • 3   ŽLOUTKY
  • 2   LŽÍCE MLÉKA
  • NA ŠPIČKU NOŽE JEDLÉ SODY
KRÉM :
  • 1/8  LITRU  SILNÉ INSTANTNÍ KÁVY
  • 1  ŽLOUTEK
  • 1  LŽÍCE SOLAMYLU
  • 3  LŽÍCE CUKRU
  • 20 DKG  MÁSLA
Postup:
KRÉM:
UVAŘÍME TUHÝ BEŠAMEL,  NECHÁME VYCHLADNOUT A PO ČÁSTECH ZAŠLEHÁVÁME DO ZPĚNĚNÉHO MÁSLA
TĚSTO:
VYPRACUJEME TĚSTO, TENCE VYVÁLÍME, VYKRAJUJEME KOLEČKA CCA 5CM V PRŮMĚRU,  ZPRUDKA  UPEČEME ( 180 ST. ) NA PEČÍCÍM PAPÍŘE. UPEČENÁ KOLEČKA ZAHORKA STÁČÍME PŘES VAŘEČKU DO TRUBIČEK. TRUBIČKY NECHÁME ASI TÝDEN ODLEŽET, PLNÍME KRÉMEM A KONCE NAMÁČÍME V ČOKOLÁDĚ.
 
Pumprnikl
Ingredience:
  • 30 dkg hladké mouky
  • 25 dkg mletý cukr
  • 2 lžíce nahřátého medu
  • 5 lžic mléka
  • 1 lžíce rumu
  • 1 vejce
  • 1/2 prášku do pečiva
  • perníkové koření
  • trochu kakaa
Postup:
Zpracuje se těsto (může se zdát zpočátku sypké). Nechá se 24 hod. odležet v igelitovém obalu. Potom rozdělit na 5 dílů. Z každého dílku rozválet pásku 8 cm širokou. Doprostřed dát povidla, na povidla poklást půlky ořechů. Přehnout mírně přes sebe a potřít vajíčkem. Péct v troubě 160° C. Hotové roládky nakrájet na řezy.
 
Karamelové řezy
Ingredience:
Těsto:
  • 6 vajec
  • 250 g cukru krupice
  • 200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
  • 3 lžíce strouhanky
  • 3 lžíce prosáté mouky
  • 1/2 sáčku kypř. prášku
  • 2 ks obdelník. dortových oplatek
Krém:
  • 1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
  • 250 g změklého másla
Postup:
Těsto:
Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.
Krém:
Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.
 
17.11.2007 15:46:55
daisy
 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one