Z čínské kuchyně - Asi 500g vepřového nebo kuřecího masa nakrájíme na nudličky, přidáme 1 - 2 velké cibule na kolečka, 1 žloutek, 2 lžičky worcesteru, 2 lžičky maggi, 1/2 lžičky kari koření, 1 lžička pepře, 2 lžíce solamylu, 1 lžíce oleje, sůl. Nechá se v ledničce uležet 24 hod.
Vepřové maso, pórek, cibule, zelí, bílé víno, mletá paprika, solamyl, chilli koření, sójová omáčka.
Z čínské kuchyně - Libové vepřové maso nakrájíme na nudličky, lehce obalíme v Solamylu a naloží se do koření složené z červené sladké mleté papriky, sójové omáčky, chilli koření a mletého zázvoru. Necháme odpočinout. Na pánvi rozpálíme tuk, do něj vložíme maso a za stálého míchání osmahneme do zlatova. Poté přidáme zeleninu - pórek nakrájeny na kolečka, nadrobno rozkrájenou cibuli, nakrájené hlávkové zelí, a také ji osmahneme, podlijeme omáčku bílím dezertním vínem . Podáváme s chlebem.
1 kg vepřové kýty, 2 vejce, solamyl, 1/2 hlávky zelí, pórek, cibule, lusk papriky, sójová omáčka, 1 dl červeného vína, cukr.
Maso nakrájíme na nudličky a smícháme s ušlehanými vejci a solamylemm máčeným ve vodě. Zelí nakrájené ne větší kostky, pórek, cibuli a papriku spaříme v horké slané vodě. Připravíme nálen ze sójové omáčky, vína a cukru. Maso osmažíme na rozpáleném tuku za stálého míchání, přidáme zeleninu, nálev a povaříme do měkka. Podáváme s rýží.
Vepřové maso se nakrájí na kostky, posolí, obalí v hladké mouce, orestuje se na rozehřátém tuku. Přidá se cibulka, která se předtím zpění na másle s jedním utřeným stroužkem česneku a 1/2 lžičkou oregana. Vše se orestuje, zalije vývarem z masoxu, přidá se 2,5 dcl bílého vína a dusí se doměka, zahustí se smetanou a osolí.
600g vepřového masa (plecko, ramínko nebo vykostěný bůček), 1 cibule, 2 stroužky česneku, lžička soli, 1,5 lžičky drceného kmínu, 1 lžička hladké mouky.
Maso pod tekoucí studenou vodou opláchneme, nakrájíme na větší kostky a vložíme do pekáčku. Osolíme, posypeme mletým kmínem, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a utřený (prolisovaný) česnek, podlijeme 1 dl vody a pečeme v troubě kolem 1,5 hodiny. Občas maso obracíme, přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme a seškrabujeme z okrajů pekáčku přípečky do šťávy. Upečené maso vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou a zasmahneme za častého míchání po dobu 3-4 minut. Potom vložíme maso zpět a ještě chvíli (5-6 minut) prohřejeme. Jako přílohu podáváme bramborový nebo houskový knedlík, kyselé i sladké zelí, pivo.
800g vepřové pečeně, 200g moravského uzeného masa, 1 vetší cibule, 2 rajčata, 1 paprika, 2 dl vývaru z masoxu, 150g nastrouhaného eidamu, 400g uvařených brambor.
Plátky masa naklepeme opepříme a osolíme. Opečeme je prudce na pánvi s olejem potom je vložíme na pekáček. Na zbylé části oleje zpěníme jemně nakrájenou cibuli a na ní podusíme na kostky nakrájené uzené maso, rajčata, paprikové lusky. Podušeno směs zalijeme trochou vývaru a vše vaříme ještě 3 min. Touto omáčkou přelijeme připravené maso, pokryjeme jej plátky vařených brambor, posypeme jej sýrem a dáme jej zapéct do vyhřáté trouby.
1,50g vepřových kotlet vcelku, 2 lžíce másla, vývar, 4 plátky anglické slaniny, 3 lžíce bílého vína, 1 lžíce kysané smetany, sladká paprika, sůl, 2 lžíce oleje Marináda: 4 lžíce oleje, cibule, 1 lžička kečupu, 1 lžička hořčice, 2 stroučky česneku, pepř, bazalka, 1 lžíce smetany.
Cibuli jemně nakrájíme, česnek prolisujeme a smícháme s ostatními surovinami na marinádu. Maso potřeme a necháme 2 hod. odležet. Pekáč vyložíme slaninou, přidáme olej a máslo, vložíme maso, osolíme, posypeme paprikou a dusíme za podlévání vývarem. Odkryjeme a 10 min. pečeme. Maso vyjmeme a do šťávy zavaříme víno a smetanu.
700-800g vepřového masa (kotlety, kýta, atd), 350g mražené zeleniny (mrkev, hrášek, celer atd.) 250g másla, sůl, pepř, kmín.
Maso rozkrájíme na větší bloky, vložíme do pekáče, posolíme, opepříme, přidáme mletý kmín, posypeme zeleninou, naklademe na vrch máslo, mírně podlijeme vodou a dáme péci do trouby (cca180 stupňů Celsia). Pečeme cca 3 -3,5 hod. Během pečení občas pečeni poléváme a dle potřeby doléváme vodu. Upečené maso podáváme s houskovým knedlíkem, vypečenou šťávou a zeleninou. Lze přidat kysané zelí. Zapíjí se vychlazeným pivem v rozumném množství.
700g libového masa z kýty, 50g másla, 40g slaniny, 3 lžíce hrubě pokrájené zeleniny (celer, petržel, mrkev), sůl, pepř, 1 cibuli, vrchovatou lžíci hrubé mouky, 2,5 dl kyselé smetany.
Maso prosolíme, popepříme a prošpikujeme slaninou. Na tuku osmahneme pokrájenou zeleninu, přidáme cibuli a maso na ni prudce opečeme. Pak podlijeme a dusíme, později maso opečeme v troubě. Hotové maso vyjmeme. Šťávu přelijeme i s zeleninou do hrnku v kterém jsme rozkvedlali smetanu s moukou a za stálého kvedlání svaříme do zahoustnutí. Hotovou prolisujeme a přidáme maso. Jako příloha se hodí knedlíky a bramborové krokety, přidáváme také kompot (brusinkový ).
1 kg vepřového masa (kýta, plecko), 200g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 2 lžíce másla, 2 lžíce oleje, 2 cibule, sklenka bílého vína, 5 dl kysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, šťáva a kůra z citrónu, 3 kuličky pepře, 3 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, špetka tymiánu, sůl.
Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, máslo, všechno koření, kousek citrónové kůry (omyté) a osmahneme. Osolené maso potom vložíme na tento základ. Zalijeme vínem a podlijeme trochou horké vody. Měkké maso vyndáme. Vysmahlou zeleninu zalijeme smetanou do které jsme rozkvedlali mouku. Dochutíme citrónovou šťávou a povaříme. Hotovou omáčku propasírujeme přes hrubší cedník, maso nakrájíme na porce, dáme ještě prohřát do omáčky. Podáváme s českým houskovým knedlíkem.
1 kg vepřové kýty, nakrájené na kousky, 4 stroužky nasekaného česneku, 1/3 hrnku limetkové šťávy, 1 hrnek cukru krystalu, 1 lžička mletého nového koření, 4 hrnky hovězího vývaru, 1 cibule, nakrájená nadrobno, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce kari koření, 1 lžička skořice, 4 mrkve nakrájené na kolečka, 3 brambory, nakrájené na kousky, 1 Červená paprika, nakrájená na kousky, 3 bobkové listy, 1 snítka tymiánu, sůl, pepř.
Maso smícháme s česnekem a limetkovou Šťávou a necháme 60 minut marinovat v pokojové teplotě. V hlubokém talíři smícháme nové koření, cukr a skořici, maso vyndáme z marinády a dobře obalíme ve směsi cukru a koření.. V hluboké pánvi rozpálíme olej a na něm maso krátce opečeme.. Maso vyndáme a na pánvi smažíme cibuli až zesklovatí. Do pánve nasypeme kari koření, zamícháme a vaříme 1 minutu. Do pánve vrátíme maso, přidáme všechny ostatní přísady a přivedeme k varu. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném plameni dusíme asi 30 minut. Pánev odkryjeme a vaříme tak dlouho, až omáčka zhoustne. Podáváme s rýží.
1 kg vepřové kýty, 3 stroužky česneku, nasekané nadrobno, 4 lžíce másla, 1 lžíce kari koření, 4 hrnky nakrájeného ananasu, 1 1/2 hrnku ananasové Šťávy, 1 1/2 hrnku kuřecího vývaru, 1/2 hrnku pomerančového džemu.
Do masa uděláme hluboké zářezy a ty vyplníme česnekem.. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme kari koření a za stálého míchání vaříme 3 minuty. Přidáme ananas a vaříme dalších 5 minut. Přilijeme vývar a ananasovou Šťávu a vaříme 10 minut. Maso položíme do pekáče, posypeme ananasem a navrch nalijeme polovinou Šťávy.. Pečeme odkryté v předehřáté troube při 170 C asi 1 hodinu, pravidelně mažeme zbytkem Šťávy.. Maso navrch pomažeme džemem a pečeme dalších 30 minut. Necháme 15 minut odležet a nakrájíme.
800g vepřového libového masa, 3 cibule, 3 paprikové lusky, mletá červená paprika, sůl, hladká mouka na zátěru, 2 lžíce oleje.
Vepřové maso nakrájíme na plátky a na okrajích v několika bodech nařízneme. Pak je jemně naklepeme, osolíme a dáme stranou. Cibuli nadrobno rozsekáme, papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. Maso vložíme do kastrolu s rozehřátým olejem, posypeme cibulí a společně osmahneme po obou stranách. Pak podle chuti přidáme mletou papriku, zalijeme horkou vodou a vaříme pod pokličkou do změknutí masa. Přidáme syrovou papriku, krátce povaříme a zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve studené vodě. Za stálého míchání pak vaříme několik minut, až je zahuštěná omáčka jemná a hladká. Nesmí být cítit neprovařenou moukou. Podáváme s houskovými knedlíky nebo rýží.
600g vepřového masa, 0,5 l piva, cibule, bobkový list, tymián, sůl, dva krajíce tvrdého strouhaného chleba.
Do kastrolu dáme pivo s trochou vody a uvedeme do varu. Pal vložíme maso, cibuli, koření a dusíme. Když maso začíná měknout zasypeme strouhaným chlebem a necháme provařit. Pal maso nakrájíme na talíře a přelijeme procezenou omáčkou. Tuto klasiku podáváme s knedlíkem.
700g vykoštěného vepřového ramínka, lžíci oleje, sůl, pepř, lžičku šalvěje, lžičku tymiánu, 1 dl bílého vína, 1 kg pórku, 4 stroužky česneku, hovězí vývar.
Maso nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a na rozpáleném oleji opečeme. Okořeníme šalvějí a tymiánem, podlijeme vínem a půl hodiny dusíme. Pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm. Když se šťáva z masa vydusí, přilijeme vývar, přidáme na plátky nakrájený česnek, pórek a v předem vyhřáté troubě pečeme. Když maso začíná měknout, pečeme bez pokličky a dle potřeby podléváme. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
400g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 100g hlávkového zelí, 1 cibule, 50g paprikového lusku, 2 stroužky česneku, 50g máčených hub, 20g máčeného zázvoru, 1 lžíce octa, 1 lžička cukru, 2 lžíce vína.
Z čínské kuchyně - Nudličky z vepřového masa smícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme chvíli odležet. Zatím připravíme nakrájené hlávkové zelí, cibuli, paprikový lusk, česnek a na menší kousky nasekané máčené houby a plátky máčeného zázvoru. Maso vložíme do rozpáleného sádla, rychle restujeme a dobře mícháme, aby se nudličky neslepily. Po chvíli přidáme zelí, cibuli, paprikový lusk a houby a stále promícháváme. Zmírníme oheň a dodáme česnek a zázvor. Ochutíme octem, cukrem, vínem, Glutasolem a zahustíme máčeným škrobem. Hotové jídlo můžeme přiostřit sójovou omáčkou pokud je k dispozici.
1 vepřové koleno, 5 lžic sójové omáčky, 5 lžic červeného vína, 2 dl vody, 10g cukru, 10g soli, olej.
Z čínské kuchyně - Koleno očistíme, zbavíme "štětinek" a vetřeme do něj sójovou omáčku a nepatrně soli. Pak jej uložíme do chladničky asi na dvě hodiny. Poté rozehřejeme olej v hluboké pánvi a koleno na něm ze všech stran opečeme, až kůžička zhnědne. Opečené koleno přeložíme do kastrolu se silným dnem a dobře přiléhající pokličkou. Zbylou sójovou omáčku smícháme s vodou, vínem a cukrem, přelijeme jí maso a na malém příkonu tepla přivedeme tekutinu k varu. Jakmile se začne vařit, plamen ještě zmírníme a koleno v tekutině asi dvanáctkrát obrátíme. Potom přiklopený kastrol vložíme do předehřáté, zcela mírné trouby a koleno pomalu upečeme do měkka. Aby se peklo stejnoměrně, budeme je vždy asi po 20 minutách obracet. Před podáváním maso vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Podáváme se suchou vařenou rýží a salátem z čerstvé zeleniny.
Varianta: Pokrm lze připravovat i z vepřového ramínka atd.
Vepřová krkovička, česnek, sůl, bobkový list, nové koření, pepř.
Vepřová krkovička, ne moc tučná, se nasolí a potře důkladně rozetřeným česnekem. Místy se píchne do masa nožem a rozetřený česnek se tam natlačí. Uvaříme nálev (voda, trocha soli, pepř, nové koření, bobkový list). Maso dáme do hrnce a zalijeme vychladlým nálevem (musí být ponořené). Přikryjeme a necháme uležet v ledničce alespoň 3 dny. Pak maso vyjmeme, nálev vylijeme. Maso vaříme v osolené vodě s polévkovou zeleninou. Polévka je výborná, přidávají se do ni brambory a zelí. Uvařené maso se podává s křenovou omáčkou, nebo bramborovým salátem.
600g vepřové kýty, 2 žloutky, škrobová moučka, sůl, cukr, 250g čerstvých žampiónů, 1 lžíce destilátu, 1 lžičkaglutasolu, lžíce sójové omáčky, olej.
Maso pokrájíme na kostky, osolíme, promícháme se škrobem a žloutky. Na horkém oleji osmažíme, dáme na sítě okapat. Na jiné pávi osmažíme na oleji žampióny, přidáme destilát,glutasol, sójovou omáčku, lžičku cukru a sůl. Krátce podusíme a nakonec vmícháme masové kostky.
400g libové plece, 30g sádla, 150g rajčat, 100g žampionů, 50g cibule, česnek, pepř, bobkový list, 1 lžička vegety speciál, sůl.
Cibuli zpěníme na sádle, přidáme maso nakrájené na kostky aopečeme. Přidáme rozetřený česnek, koření, sůl, trochu vody a dusíme. Po chvilce přidáme spařená oloupaná rajčata, vegetu a dusíme doměkka.
120g libové vepřové kýty, 30g cibule, 1 lžička oleje, 30g drůbežích jater, 50g žampiónu, mletá sladká paprika, 1 lžíce rajčatového kečupu, mletý pepř, sůl, 1 lžíce bílého vína.
Vepřové maso nakrájíme na plátky, naklepeme je, pak je nakrájíme na hranolky, drůbeží játra odblaníme a nakrájíme na plátky, žampióny rovněž nakrájíme na plátky. Na teflonové pánvi zpěníme na oleji drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso a za stálého míchání je opečeme. Přidáme játra a žampióny, opět je osmahneme, poprašíme paprikou a necháme je zpěnit. Vše zalijeme kečupem a vínem, osolíme, opepříme a minutu podusíme. Podáváme s rýži a zeleninovým salátem.
500g vepřové kýty, 30g slaniny, 30g sádla, 2 lžíce kečupu, pepř, cibuli, sůl, trocha hladké mouky, sklenka červeného vína.
Na sádlo dáme slaninu, rozpustíme, na tuk přidáme na nudličky nakrájené maso a všechno pěkně orestujme. Přidáme kečup, osolíme a opepříme, udusíme do měka. Přidáme nakrájenou cibuli a podlijeme červeným vínem a ještě krátce podusíme. Nakonec pro zahuštění zaprášíme trochou hladké mouky. Servírujeme s bramborem nebo rýží (v Čechách s knedlíkem).
4 plátky vepřového filé, sůl, sladká paprika mletá, pepř, worcestrová a sójová omáčka, olej.
Plátky vepřového filé omyjeme pod studenou vodou, osušíme, nasolíme a naklepeme paličkou, sladkou paprikou a pepřem okořeníme, worcestrovou a sójovou omáčkou ochutíme, rostlinný olej rozehřejeme a plátky z obou stran postupně osmahneme. Vhodná příloha: bramborové hranolky.
750g kýty, 3g solamyl, olej, koření gyros, sůl, pepř.
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a zakapeme olejem a necháme odležet. Na oleji osmažíme, přidáme gyros a solamyl a znovu osmažíme.
200-300g vepřového filé, velkou sklenici Kunovjanky, malou sklenici hrášku s karotkou, menší cibulku, olej, sůl, sladká mletá paprika, sójová a worcestrová omáčka, menší sklenici kečupu,
Vepřového filé omyjeme pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na malé nudličky, Kunovjanku a hrášek s karotkou smícháme v sítu a scedíme vodu, cibulku nakrájíme a na oleji osmahneme do sklovata, přidáme nakrájené maso a krátce podusíme doběla, občas zamícháme, solí, pepřem a sladkou paprikou okořeníme, sójovou a worcestrovou omáčkou ochutíme, sklenici kečupu vlijeme na maso a krátce dusíme, občas promícháme, připravenou zeleninu dáme k masu a smícháme, podle potřeby dodáme kečup, za občasného míchání dusíme, dokud nebude maso měkké. Vhodná příloha: rýže nebo bramborové hranolky.
Pro 4 osoby - 600g vepřová kýta, 20g sůl, 3g mletý pepř, 0,5 dl olej, 120g cibule, 100g paprikové lusky, 150g zelené fazolky, 30g petrželka, 2 dl červené víno, 120g houby.
Z maďarské kuchyně - Čtyři stejně velké řízky lehce naklepat, osolit, opepřit. V pánvi rozehřát olej a řízky z obou stran 1 minutu opéci, pak odebrat z pánve a odložit na talíř. Ve stejném oleji podusit drobně nakrájenou cibuli, na kostičky pokrájenou papriku a na 2-3 cm velké kousky nakrájené fazolky. Ochutit solí, mletým pepřem a drobně posekanou petrželkou. Vzniklým ragú polít řízky, přidat trochu suchého červeného vína a maso pod pokličkou dodusit. K téměř měkkému masu přidat pokrájené houby. při servírování navršit ragú na řízky a jako přílohu podávat vaječné noky.
4 řízky z kýty, 1 vejce, 4 stroučky česneku, 4 plátky šunky, 4 lžičky plnotučné hořčice, sůl, olej.
Maso naklepeme a nařízneme, osolíme, potřeme hořčicí s česnekem po jedné straně. Pokryjeme šunkou a obalíme v ušlehaném vejci. Smažíme 8 minut na každé straně. Výpeky zaprášíme moukou, necháme opražit, podlijeme vodou, přidáme sójovou omáčku, worchester. Šťávou zalijeme maso.
1/2 kg vepřového plecka, nakrájeného na 5 cm kousky , 4 stroužky rozdrceného česneku, 4 lžíce citrónové štávy, 200 g cukru, 1 1/2 lžičky nového koření, 1 lžicka skořice, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce curry, 750 ml hovězího vývaru, 6 mrkví, nakrájených na kolečka, 1 zelená paprika, nakrájená na 2 cm kousky, 2 bobkové listy, 1 lžička tymiánu, 750 g rýže, 1 velká cibule, nakrájená na kousky.
V misce smícháme maso, česnek a citrónovou štávu. Překryjeme a necháme marinovat asi 1 hodinu při pokojové teplotě. Ve velké míse smícháme cukr, nové koření a skořici. Z marinády vyndáme maso a obalíme ho ve směsi cukru. Ve velkém hrnci rozpálíme olej. Maso osmahneme do hněda po malých častech, hotové kousky přeneseme do další misky. Do hrnce přidáme cibuli a za stálého míchání opékáme asi 10 minut na středním plameni. Přisypeme curry a opékáme další 1 minutu. Do hrnce vrátíme maso, přidáme cibuli a papriku, bobkový list, tymián a vývar. Směs přivedeme k varu, snížíme plamen na minimum a dusíme částečně přikryté asi 30 minut. Odstraníme pokličku, zvýšíme plamen na střední a dusíme dalších 45 minut. Odstraníme bobkový list a podáváme s rýží.
Pro 1 osobu - 150g vepřové kýty, 25g sádla, 125g cibule, feferonky, mletý pepř, sůl, worcestrová omáčka.
Z Klatovské kuchyně - Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet. Mezitím si na sádle podusíme cibuli nakrájenou na proužky, přidáme maso, drobně pokrájené feferonky a podusíme. Ochutíme několika kapkami Worcestrové omáčky. Jako přílohu podáváme smažené bramborové hranolky.
500g tučnější vepřové maso, 4 cibule, 8 zelených paprik, 500g rajčat, 80g rýže, 500g brambor, 100g sádla, sůl, pepř, sladká paprika.
Maso pokrájíme na větší kostičky a dáme je dusit na pokrájenou cibuli a sádlo. Maso ještě okořeníme přidáním soli, pepře a sladké papriky. Než maso docela změkne, přidáme na kousky pokrájené zelené papriky a plátky rajčat. Když se zelenina podusí, přidáme horkou vodou spařenou rýži a navrch naklademe na plátky nakrájené brambory. Vše ještě osolíme, poprášíme paprikou, podlijeme trochou horké vody nebo polévkou a dáme do trouby péci asi na hodinu.
Na kolečka nakrájenou cibuli zpěníme na rozehřátém oleji. přidáme 300g vepřového masa nakrájeného na kostky, 150g čerstvé papriky, 200g mrkve nakrájené na kolečka, 200g nakrájených brambor, 60g uvařené rýže a nadrobno nakrájenou feferonku. Ochutíme solí, pepřem, sekanou petrželkovou natí, dobře promícháme, podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme doměkka. Příloha - zeleninový salát.
500g tučného vepřového masa, 4 cibule, 8 zelených paprik, 500g rajčat, 80g rýže, 500g brambor, 100g sádla, sůl, pepř, sladká paprika.
Maso pokrájíme na větší kousky a dáme jej dusit na pokrájenou cibuli a sádlo. Maso okořeníme, a než změkne přidáme na plátky nakrájené papriky a rajčata. Když se zelenina podusí přidá se horkou vodou spařená rýže a navrch na plátky nakrájené brambory. Vše osolíme, poprášíme sladkou mletou paprikou, podlijeme polévkou nebo horkou vodou a dáme do trouby péci asi hodinu.
Varianta: džuveč lze připravit i z jiných druhů zeleniny např. lilků, fazolí atd.
500g vepřové kýty, 50g másla, 1 malá sklenička sterilovaného hrášku, olej, vegeta, pepř, sůl, pažitka, petrželka.
Z masa nakrájíme přes vlákna asi 18 medailónků, naklepeme, osolíme, opepříme, mírně posypeme vegetou a srolujeme. Potřeme olejem a na grilu zprudka opečeme. Na talíři medailónky obložíme na másle podušeným hráškem, který posypeme petrželkou. Podáváme s vařenými brambory, pokapanými máslem a posypanými nadrobno nakrájenou pažitkou.
500g vepřového plecka, sůl, pepř, olej, hladká mouka, 50g másla, 1,5 dl horké vody, 1/2 kostky masoxu, 2 lžičky sójové omáčky, 1/2 lžičky worchesteru, 3 lžíce kečupu.
Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme olejem a necháme odležet. Posypeme moukou, dáme na rozpálený tuk, pečeme na každé straně asi 4 minuty. Vyndáme, přidáme máslo, vodu, masox, sójovou omáčku, worchester a kečup. Povaříme dvě minuty, dochutíme a poléváme na talířích maso.
Vepřová pečeně, sůl, pepř, olivový olej, česnek, petrželku, červené víno Chianti.
Vepřovou pečeni v celku očistíme, opepříme a osolíme, vložíme na rozehřátý olivový olej na pekáčku a z obou stran krátce opečeme. Potom maso posypeme česnekem, zelenou petrželkou a zalijeme červeným vínem. Potom vložíme do trouby a pečeme 30-45 minut při teplotě 200OC. Během pečení podléváme a je li třeba přiléváme víno. Po upečení maso nakrájíme na plátky a podáváme s přílohou např. těstoviny (špenátové), rýže, brambor atd. a poléváme vypečeným vínovým sósem. Zapíjíme vínem.
1 kg vepřového masa (i hovězí nebo drůbež), 10 stroužků česneku, 1 větší svazek posekané zelené petrželky, sůl, pepř, olej na rošt.
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, vydatně potřeme česnekem a proložené petrželké v několika vrstvách necháme několik hodin uležet. Potom maso osolíme, opepříme a pečeme na roštu. Podáváme s hořčicí. Použijeme-li jiné maso než vepřové, potřeme je před naložením olejem.
Vepřové plátky, olej, pepř, sůl, oregano, citrónová šťáva.
Plátky libového vepřového naložíme na hodinu do směsi oleje, pepře, soli, oregana a citrónové šťávy. Poté vložíme na rošt a grilujeme po obou stranách. Přitom potíráme zbylou směsí oleje a přísad. Můžeme pokapat bílým vínem. Servírujeme se studenou omáčkou vyrobenou z bílého jogurtu smíchaného s česnekem a drobně nakrájenou cibulkou.
Pro 6 osob - 1 kg šunky v celku, olej na potírání.
Na 1 porci počítáme 1 silný plátek šunky. Lehce jej potřeme olejem, po každé straně na grilu opečeme a položíme na předem připravený toast. Podáváme na talíři přelitý višňovou omáčkou.
Višňová omáčka : 5 lžic pecek zbavených a na malé kousky nakrájených višní, 2 lžíce majonézy, 2 lžíce kysané smetany, špetka skořice, 0,5 dl rumu nebo koňaku, špetka cukru. Uvedené přísady lehce promícháme a hned podáváme.
1 kg vepřové kýty, solamyl, 2 žloutky, cibule, paprika, pórek, žampióny, magi, sójová omáčka, mandle.
Maso nakrájíme na nudličky, smícháme se solamylem a žloutky a necháme do druhého dne odležet. Maso dáme asi 3 minuty orestovat. Nakrájíme cibuli na kolečka, papriku na nudličky, pórek na kolečka a žampióny na plátky. Zeleninu smícháme se žampióny, přidáme magi a sójovou omáčku, promícháme jako salát, promačkáme, aby pustila šťávu. Mandle spařime a oloupeme. Vše promícháme s masem. Zeleninu již nezpracováváme te pelně.
200g vepřové kýty, 1 vejce, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce oleje, 100g loupaných pražených arašídů, 8 chilli papriček.
Záliv: 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce bílého vína, půl lžičky glutasolu, špetka cukru a trocha vývaru a škrobu.
Z čínské kuchyně - Na kostičky nakrájenou vepřovou kýtu promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme asi 15 minut odležet. Mezitím si připravíme tmavý záliv, arašídy a chilli papričky. Maso vložíme do rozpáleného oleje, rychle orestujeme, přidáme pražené oloupané arašídy, chilli papričky, promícháme a zalijeme tmavým zálivem. Udržujeme stále velmi prudký oheň, který pomáhá vytvořit zlatohnědou barvu. Správně upravené kung-pao má poměrně malý obsah šťávy, oddělující se od cukru.
Hovězí nebo vepřové maso, žampiony, syrová paprika, slanina, libový salám, olej, česnek, grilovací koření, worcesterská omáčka, červené víno, kečup, pepř, paprika.
Na kostky nakrájíme libové hovězí nebo vepřové maso, rozpůlíme žampiony, na plátky nakrájíme paprikové lusky, na kostky slaninu a kolečka libového salámu. Vše střídavě napíchneme na grilovací jehly. Připravíme si směs oleje, česneku, grilovacího koření, worcesterské omáčky a červeného vína, špízy potřeme, necháme odležet. Pak do marinády přidáme několik lžic kečupu, pepř a papriku. Grilujeme a přitom potíráme směsí.
Vepřová kýta, mléko, ocet, sůl, tymián, majoránka, pepř, bobkový list, slanina, cibule.
Vepřové maso nakrájíme na kousky a naložíme do marinády z mléka, octa, soli, tymiánu, majoránky, pepře a bobkového listu. Pak vyjmeme, necháme okapat, navlékneme na grilovací jehlu proloženě s plátky slaniny a cibulí. Opékáme na grilu. Příloha: chléb.
500g vepřové kýty, 80g slaniny, 200g cibule, olej, sůl, mletý pepř, 4 stroužky česneku.
Maso nakrájíme přes vlákna na špalíčky o váze asi 20g (6 kousků na porci) a opatrně naklepeme. Slaninu nakrájíme na silnější plátky, cibuli na tlustší kolečka. Všechno střídavě napícháme na čtyři kovové jehly nebo špejle a potřeme směsí oleje, pepře, soli a prolisovaného česneku. Necháme v chladu dvě až tři hodiny odležet a potom pod grilem nebo na pánvi vytřené olejem opékáme.. Zbylým ochuceným olejem potíráme i během úpravy. Podáváme s opékanými brambory, ale i s bramborovou kaší a se salátem.
700g vepřové kýty, sůl, pepř, 100g slaniny, 5 lžic oleje, 100-150g leča z konzervy.
Maso nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a napichujeme na jehlice střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka a na plátky nakrájenou slaninou. Na rozehrátém oleji ražnici zprudka po všech stranách dozlatova opečeme, zmírníme oheň a dopečeme doměkka. Dle potřeby můžeme podlít vývarem a dodusit. Do tuku po pečení přidáme lečo a necháme chvíli povařit. Na talíři rozdělíme porce leča a na ně klademe porce ražniči. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.
500g masa, 150g slaniny, 2 zelené papriky, 2 cibule, 1 lžičky směsi Barbecue, trocha oleje.
Maso nakrájíme na palec silné plátky. Napichujeme na jehlici střídavě plátky masa, papriky, slaniny a cibule. Posypeme kořením, potřeme olejem a grilujeme.
600g vepřového masa z kýty, 4 velké cibule, 1/2 lžíce másla, 200g nakládaných okurek, 100g nakládaných feferonek, 1 lžíce oleje, sůl, mletá paprika, 2 lžíce kečupu, kari.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na rozehřátém másle ji lehce podusíme. Maso nakrájíme na stejně velké kousky. Okurky, feferonky nakrájíme na tenká kolečka. Maso a zeleninu střídavě napichujeme na špízy, lehce potřeme olejem a dáme grilovat do předehřátého grilu. Z kečupu, soli a papriky uděláme omáčku, kterou během grilování potíráme špíz. Podáváme s opečenými brambory a s čerstvou zeleninou.
1 kg bůčku, sůl, kmín, 2 housky, 2 dl mléka, 2 vejce, 30g tuku, sůl, petrželka, muškátový květ.
V masu uděláme kapsu. Housku nakrájenou na kostičky zalijeme mlékem. Vejce rozšleháme se změklým tukem, osolíme, okořeníme a přidáme k houskám. Naplnéme maso, zašijeme, osmahneme, osolíme, posypeme kmíne, podlijeme a pečeme doměkka.
100g libového bůčku, 100g prorostlé slaniny, 250g pórku, 150g mrkve, 1 smetana, 1 žloutek, 5 dl bílého vína nebo masový vývar, koření.
Slaninu pokrájíme na kostičky a osmažíme, přidáme na kolečka pokrájený pórek a mrkev, podlijeme smetanou a dusíme. Po vychladnutí vmícháme žloutek a koření. Do bůčku uděláme ostrým nožem kapsu, kterou plníme zeleninovou směsí, otvor uzavřeme jehlou. Pečeme v horké troubě a občas podlijeme vínem nebo výpečkem. Maso vyjmeme, šťávu z výpečku smícháme se zbytkem smetany a uvaříme krémovou omáčku. Maso pokrájíme, polijeme omáčkou a podáváme s bramborovými knedlíky.
1-1,5 kg pečeného bůčku, 1 kostka masoxu, 1 lžička worcestru, 1 větší cibule, 1 česnek, 1 lžička papriky, špetka kari.
Dobře promíchanou směs ochucovadel natřeme na teplý bůček. Po vychladnutí ho zabalíme do alobalu a necháme v ledničce asi 2 dny uležet. Krájíme na tenké plátky a podáváme s chlebem.
Do libového bůčku uděláme hlubokou kapsu a naplníme nádivkou, kterou připravíme takto: Na pánev dáme trochu vody, do ní rozklepneme 3-4 vajíčka, přidáme asi 15 dkg libového salámu nakrájeného na kostičky a zelený sterilovaný hrášek. Naplněnou kapsu zašijeme, zvenku osolíme, okmínujeme a potřeme rozetřeným česnekem,pečeme do červena. Chutná teplý s brambory, ale i studený s chlebem a okurkou.
600g uzeného bůčku, 500g kysaného zelí, 1 cibule, 500g brambor, 50g krup, 40g sádla, 40g rajčatového protlaku, 2 dl smetany, hladká mouka, mletá sladká paprika, sůl, tuk na vymaštění.
Uzené maso uvaříme a vyjmeme. Ve vývaru uvaříme kroupy. Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené kysané zelí, podusíme a vmícháme rajčatový protlak. Do vymaštěné zapékací misky vložíme vrstvu uvařených, na kolečka nakrájených brambor, osolíme je, navrstvíme na ně zelí promíchané s vařenými kroupami, navrch položíme bůček nakrájený na plátky. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali hladkou mouku a trochu mleté červené papriky. Zapečeme v troubě.
600g bůčku, 6 mrkví, cibuli, 60g sádla, petrželku, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl.
Maso nakrájíme na kousky a dáme dusit na cibulku zpěněnou v sádle. Osolíme a okmínujeme. Dusíme je asi 3/4 hodiny, podle potřeby podléváme. Pak k masu přidáme mrkev nakrájenou na silnější nudle, ještě podlijeme a dusíme, až jsou maso i mrkev měkké. Zaprášíme moukou, necháme vydusit, znovu mírně podlijeme, povaříme a zasypeme sekanou petrželkou. Podáváme s bramborami.
600g libového vepřového masa, 2 cibule, 50g vepřového sádla, 4 stroužky česneku, 1 lžička sladké papriky, 25 dl světlého piva, 1 červená paprika, strouhaný sýr, sůl.
Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku (4 až 6 minut), přidáme maso (kýta, ramínko, plecko) nakrájené na hranolky (nebo menší plátky) a prudce je po všech stranách opečeme (2 až 3 minuty), poprášíme hladkou moukou a necháme půl minuty za stálého míchání zasmahnout. Potom maso osolíme, přidáme utřený česnek, mletou sladkou papriku, zamícháme, podlijeme pivem a horkou vodou (můžeme přidat půl kostky masoxu nebo vývar) a zvolna dusíme doměkka (v papiňáku zhruba 30 minut). Když je maso měkké, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a ještě chvíli povaříme. Na talíři posypeme strouhaným sýrem. Příloha: rýže (výborná je ochucená kari kořením), zeleninový salát.
500g vepřového masa, sůl, kmín, 2 stroužky česnek u, 0,5 l piva, 2-4 krajíčky chleba bez kůrky, muškátový květ, citrónová kůra.
Maso pokrájíme na malé kousky, vložíme do kastrolu, osolíme, přidáme kmín a utřený česnek se solí a zalijeme pivem. Přikryté necháme vařit. Do poloměkkého masa přidáme strouhaný chléb a trochu muškátového květu a kůru z citrónu. Maso v této omáčce dodusíme do měkka. Omáčka nesmí být příliš hustá ani řídká. Podáváme s vařenými nebo pečenými brambory.
Pro 4 osoby - 500g prorostlého vepřového masa, 4 dl piva, 2 lžíce sádla, 3-4 lžíce strouhanky, 500g vařených brambor, 1 větší cibule, 1 mrkev, 1 petržel, petrželka na posypání, nové koření, tlučený kmín, mletý černý pepř.
Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, opečeme na střední kostky nakrájené maso, kolečka mrkve a petržele, okořeníme, mírně podlijeme pivem a dusíme téměř do měkka. Pak přidáme na kostky nakrájené brambory a zalijeme pivem s namočenou strouhankou. Zapečeme v troubě a podáváme s pikantním salátem ze zelí a papriky a měkkým tmavým chlebem.
<div style="MARGIN: 12p
26.03.2007 00:11:54
daisy
 
Překladač:
Dobrou chuť
Dobrou chuť
online:

Dejte si ovoce . . .
Dejte si ovoce . . .
Děkuji za milou návštěvu a zase brzko nashledanou ! ! !
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one